Ett brett utbud av rätter kan tillagas från levern, vilket inte kräver mycket tid och ansträngning. Samtidigt visar de sig vara otroligt goda och hälsosamma.
Det är nödvändigt
-
- Lever med apelsiner
- nötlever - 500 g;
- senap;
- mjöl;
- vegetabilisk olja;
- Smör;
- salt;
- svartpeppar;
- ingefära;
- vatten - ½ msk.;
- orange - 1 st.;
- rött vin - ½ msk.
- Nötkött stroganoff från levern
- fläsklever - 500 g;
- lök - 2 st.;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- mjöl - 1 msk;
- gräddfil - 2 msk;
- salt.
- Leverpasta
- fläsklever - 500 g;
- fläskfett - 80 g;
- morötter - 1 st.;
- lök - 1 st.;
- mjölk - ½ msk.;
- smör - 100 g;
- salt;
- peppar;
- muskot.
Instruktioner
Steg 1
Stekt lever med apelsiner Skölj levern noggrant i kallt vatten, dra av filmen, låt torka och skär i skivor som är 1-1,5 centimeter tjocka. Doppa dem först i senap, sedan i mjöl och stek i vegetabilisk olja i 5-8 minuter. Krydda med salt och peppar, rör in ingefära och lägg på en tallrik. Koka upp vattnet blandat med smör i samma stekpanna och sila. Blanda den resulterande vätskan med apelsinjuice och vin, värm upp lite, men koka inte upp den. Häll den kokta apelsinsås över den stekta levern och servera.
Steg 2
Nötköttstroganoff från levern Skölj levern noggrant i kallt vatten, skala av filmen, låt torka och skär i skivor 1-1, 5 centimeter tjocka. Skär löken i små kuber och stek tills den är gyllenbrun. Smält vegetabilisk olja i en separat stekpanna, lägg levern där, salta och stek i 5-7 minuter. Tillsätt sedan lök och mjöl i levern, rör om och stek i ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt sedan gräddfil och låt sjuda i 15 minuter. Strö den färdiga skålen med färska örter och servera.
Steg 3
Leverpostei Tvätta levern noggrant, skala, torka och skär i små bitar (helst i kuber). Hacka baconet och stek tills fettet smälter ur det, tillsätt sedan finhackade morötter och lök i det, blanda och stek tills det är halvkokt. Tillsätt sedan lever, salt, peppar, hackad muskot i grönsakerna och stek tills den är gyllenbrun. Kyl den resulterande massan och mala i en köttkvarn, rulla 3-4 gånger. Tillsätt mjölk, rör om, koka och svalna igen. Tillsätt sedan smör, slå med en mixer tills det är jämnt. Använd den färdiga paten som bas för smörgåsar.
