En gåsrätt är vanligtvis förknippad med ett festbord, men utsökt och tillfredsställande gås kan beredas på olika sätt. Några enkla recept är bra för daglig användning.
Det är nödvändigt
-
- Gås med äpplen:
- gås slaktkropp (ca 4 kg);
- 10-12 medelstora äpplen;
- 2-3 st. l. calvados eller cognac;
- 1 lök;
- örter efter smak (salvia
- rosmarin
- mejram).
- Gås med bovete gröt:
- gås slaktkropp (ca 4 kg);
- 200 g bovete;
- 300 g färska svampar;
- 1 lök;
- vegetabilisk olja;
- salt.
- Gåsgryta med grönsaker:
- 4 kg gåskött;
- 3 medelstora morötter;
- 10 potatisar;
- 2-3 lök;
- 1 msk rött vin;
- salt och peppar;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Koka hela gåsen. I detta fall är fjäderfäkroppen vanligtvis fylld. Tvätta äpplen, skär dem i kilar och ta bort kärnan. Strö över frukterna med calvados eller cognac och strö över salt. Låt äpplen branta lite och blanda dem med finhackad lök och örter - salvia, rosmarin och andra.
Steg 2
Förbered gåsens slaktkropp. Töm fågeln och skölj den noggrant. Fyll gåsen med en blandning av äpplen och lök genom snittet i magen. Sy upp gåsen med vanlig bomullstråd så att fyllningen inte faller ut. Smörj ett bakplåt med lite vegetabilisk olja och lägg slaktkroppen på den. Sprid smör på den för en krispig skorpa.
Steg 3
Lägg arket i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Stekt fjäderfä i minst 2 timmar, beroende på storlek. Ta bort bakplåten från ugnen ungefär var halvtimme och häll gåsfettet över köttet. Bestäm köttets beredskap genom att genomborra det med en gaffel. Saften som flyter från fågeln ska vara klar. Servera kokt eller stekt potatis som tillbehör till den fyllda gåsen.
Steg 4
Försök att laga en populär festlig rysk maträtt. För att göra detta, istället för äpplen, fyll fågeln med bovetegröt. Koka spannmålen, hacka lök och svamp. Värm lite olja i en stekpanna, lägg lök och svamp och sedan bovete. Stek blandningen i 5-7 minuter. Krydda med salt och peppar. Fyll sedan gåsen med den resulterande fyllningen och baka som anges i föregående recept.
Steg 5
Om du inte har en hel fågel, men delar av en slaktkropp, gör en utsökt gryta. Stek gåsbitarna i en kastrull. Tillsätt sedan salt och vin. Koka köttet i vin i ungefär en halvtimme tills det är halvkokt. Därefter överför du gåsbitarna till en djup ugnsform och häll den resulterande såsen. Hacka löken fint, grovhacka potatisen och morötterna. Stek grönsakerna i en stekpanna och lägg dem sedan till gåsen. Lägg gåsen med grönsaker i ugnen och baka i en timme vid 200 grader.
