Slät färgad glasyr är en mycket populär dekoration för många konfektyrprodukter, över vilka krämmönster, sockerpulver eller mastik appliceras. Du kan enkelt och snabbt förbereda sådan glasyr hemma, det viktigaste är att känna till recept och rätt ingredienser.
Ingredienslista
För färgad sockerglasyr, kokt utan uppvärmning, behöver du 200 g pulveriserat socker, 2 äggvitor, 3-4 matskedar körsbär, morot, spenat eller rödbetorjuice och 2 matskedar citronsaft. För glasyr tillagad med uppvärmning måste du ta 300 g socker, 3-4 matskedar av ovanstående grönsaker eller fruktjuicer och 100 g vatten. För att göra kaffeglasyr behöver du 200 g pulveriserat socker, 1 tesked smör och 2 msk varmt starkt naturligt kaffe.
Om så önskas kan du lägga till en liten mängd söt alkohol till den färgade glasyren.
För att förbereda kakaoglasyr behöver du 200 g pulveriserat socker, 2 matskedar kakaopulver, 1 matsked smör, 5 g vanillin och 3-4 matskedar varm mjölk. För chokladglasyr måste du ta 100 g choklad, 100 g pulveriserat socker, 1 matsked smör och 3 matskedar vatten. För att förbereda en transparent glasyr behöver du 200 g pulveriserat socker, 1 matsked torrt vitt vin och saften av en halv citron. En vacker grön frostning kan göras med 100 g socker, 1 gäng spenatgrönsaker, 50 g skalade pistaschmandlar, några citronsyrakristaller och ¾ matsked smaksatt rosenvatten.
Gör färgad glasyr
Först och främst måste du blanda det siktade florsocker med citronsaft och protein. För att få en orange glasyr tillsätts morotsjuice till dessa komponenter, den lila färgen uppnås på grund av betesaft, grön - spenatsaft och vinrött - körsbärsjuice. Den resulterande massan måste blandas noggrant tills den är helt homogen. För att laga färgad glasyr, häll socker med vatten och koka blandningen i 5 minuter tills den är tjockare och skumma av skummet med en sked. Sedan hälls sirapen på en tallrik, blandas med saften och rörs om tills den är fast.
Före användning räcker det att smälta den härdade färgade glasyren över ångan och hälla den över efterrätten.
För att förbereda en ljusgrön frostning måste du finmala pistaschmandlarna, tillsätt citronsyra, rosenvatten och socker till dem och tvätta spenaten och laga utan lock i 5 minuter. Den kokta spenaten måste pressas ordentligt ur vattnet och gnuggas flera gånger genom en sikt, varefter spenatpuréen tillsätts till muttermassan och blandas med en homogen tjock konsistens.
