Om du älskar original och läckra rätter som är bra för din hälsa, var uppmärksam på selleri. Allt används i denna växt: gröna, stjälkar, rötter. Det är roten som används oftast och blir grunden för läckra sallader, soppor, såser och sidrätter.
Fördelarna med selleri
Sellerirot har en mycket trevlig smak. Den kan ätas rå, kokt eller bakad. Den största fördelen med en grönsak är dess låga kaloriinnehåll. Vissa nutritionister kallar det "minus" - det vill säga det tar mer kalorier för att smälta produkten än vad som finns i selleriet. Inte överraskande används denna grönsak i stor utsträckning i viktminskningsmat. Selleri främjar eliminering av toxiner, reglerar kroppens vattenbalans och absorberas lätt. Roten är rik på fiber, vilket säkerställer god matsmältning.
Selleri har en bra effekt på hjärtmuskeln, sänker blodtrycket och minskar mängden kolesterol i blodet. Rätter gjorda av denna grönsak har en positiv effekt på minnet och fungerar som ett förebyggande mot senil demens. Dessutom anses selleri vara ett kraftfullt afrodisiakum. Nutritionister rekommenderar att man tar med sellerirätter på veckomenyn. Försök att börja med enkla alternativ, gradvis gå vidare till mer sofistikerade och komplexa.
Selleri puré soppa
Denna delikata gröna soppa har en mycket mild smak. Den neutrala aromen av spenat kompletteras framgångsrikt med den karakteristiska doften av selleri, och grädden ger skålen den nödvändiga rikedomen.
Du kommer behöva:
- 60 g sellerirot
- 500 g spenat
- 1 liter grönsaksbuljong;
- 1 vitlöksklyfta
- 1 lök;
- en nypa riven muskot;
- 60 ml grädde 12% fett;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- vegetabilisk olja för stekning.
Skala lök, vitlök och selleri. Hacka lök och vitlök fint, rasera selleriroten. Värm lite oparfymerad vegetabilisk olja i en kastrull och stek snabbt lök och vitlök i den. Tillsätt selleri, tillsätt grönsaksbuljong, koka blandningen och koka i 10 minuter.
Sortera ung spenat, skölj och torka. Lägg örterna i soppan och koka blandningen. Ta bort stekpannan från värmen och sval blandningen något. Överför den till en matberedare och puré. Sätt tillbaka soppan i potten, lägg den på spisen och värm upp den. Häll i grädden, tillsätt muskotnöt, nymalt svartpeppar och salt. Värm soppan i några minuter till och häll sedan i uppvärmda skålar. Servera med vita brödkrutonger.
Sellerisallad med nötter och druvor
Du kommer behöva:
- 100 g sellerirot;
- 0,5 koppar frölösa svarta druvor;
- 1 lök;
- 1 msk. l. senap;
- 0,25 citronsaft;
- 2 msk. l. torrt vitt vin;
- 30 g skalade pinjenötter;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- olivolja.
Stek pinjenötter i en torr stekpanna tills den är öm grädde färg. Skala och riv selleriroten. Hacka lök, tvätta och torka druvorna. Häll olivolja i en skruvkruka, tillsätt nypressad citronsaft, vin, hackad lök, senap, salt och svartpeppar. Stäng burken och skaka väl under såsen.
Lägg druvorna, selleri och pinjenötter i en salladsskål, häll över såsen och rör om. Servera salladen med rostat vitt bröd och kylt vin.
