Korrekt kokt bacon kan ta sin rättmätiga plats även på festbordet. Det finns många recept för att förbereda denna produkt, traditionellt för de slaviska folken. Mycket välsmakande och ömt bacon erhålls om det kokas med kryddor.
Det är nödvändigt
-
- ister - 1,5 kg
- salt - cirka 0,5 kg
- vatten
- lagerblad
- pepparkorn
- vitlök efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Välj försiktigt ister för vidare bearbetning. Du kan också ta frysta, men det är bättre om det finns färsk ister med en väl bearbetad skinn och ett lager kött. Det valda baconet måste tvättas noggrant och skäras i bitar som är lämpliga för tillagning, dvs. så att de lätt passar in i pannan. Bitar på ca 10x8 cm är idealiska för jämn saltning.
Steg 2
Häll vatten i en kastrull och tillsätt salt i proportion till 1 liter vatten - 100 gram salt. Efter att saltlösningen kokat, läggs alla beredda kryddor till den. I det klassiska receptet för att laga ister används lagerblad och svarta pepparkorn som kryddor. Lardens smak och smak kan varieras något genom att välja lämpliga kryddor. Förutom lagerblad och peppar kan du lägga till kryddnejlika, koriander, kummin, dill och senapsfrön. Beredda baconbitar sänks ner i saltlake med kryddor. I detta fall är det nödvändigt att se till att de är helt nedsänkta i saltlake. Koka på låg värme i minst 40 minuter.
Steg 3
Sedan måste bitarna av bacon tas bort från saltlaken, torkas lätt med en linneduk eller servett och strö på en blandning av hackad vitlök och malet svartpeppar medan den fortfarande är varm. De kryddade bitarna av bacon bör förpackas i pergamentpapper och en kökshandduk tills de svalnar helt. När baconet har svalnat måste det rullas ut och läggas i kylen.
Du kan göra det på ett annat sätt. Låt de kokta baconbitarna svalna i saltlake och ta det först och täck med hackad vitlök och malet peppar. Vik sedan in i folie och låt stå under en tid, cirka tre timmar, blöt i kryddor.
Förvara kokt ister i kylen. Men det är bättre om det finns en plats för honom i frysen. Det är mycket praktiskt att skära frysta bitar i tunna skivor.
