Självklart är champignon långt ifrån skogssvamp när det gäller smak och arom, men du kan också laga något gott från dem. Till exempel svamppuré soppa. Det är bättre att laga det i naturlig buljong, den kubade buljongen ger soppan en konstgjord smak.
Det är nödvändigt
-
- 300 g champignons
- 1 lök
- 40 g smör
- 20 g mjöl
- 750 ml. kycklingbuljong
- 3 msk grädde
- 100 g gräddfil
- 2 äggulor
- salt-
- peppar
- hackade gröna.
Instruktioner
Steg 1
Champignons som odlas under industriella förhållanden behöver inte rengöras eller blötläggas; det räcker med att snabbt skölja dem under rinnande vatten och torka omedelbart med köksservetter. Skär svampen i tunna skivor.
Steg 2
Smält smöret i en tjockväggig kastrull, spara löken skuren i små kuber i den, tillsätt svampen, låt dem simma lite tills vätskan som har uppstått förångas. Strö svampen med mjöl, blanda väl, häll buljongen i pannan, koka soppan i 10 minuter.
Steg 3
Vispa grädde, gräddfil, äggula och salt, tillsätt blandningen i soppan och stäng omedelbart av värmen under kastrullen. Använd en mixer för att purera ingredienserna i soppan. Gör detta genom att trycka på knappen impulsivt så att soppan inte stänker. Dessutom har du alltid tid att sluta när du känner att purén har nått den önskade konsistensen.
Steg 4
Krydda soppan som hälls i koppar med nymalt svartpeppar, strö över örter.
