Champignonkrämsoppa behöver ingen reklam. Delikat krämig konsistens, mild raffinerad smak, fantastisk arom gör denna relativt billiga maträtt till ett riktigt kulinariskt mästerverk, som också är ganska enkelt att förbereda.
Det är nödvändigt
-
- champignons - 400 gram;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- smör - 2 matskedar;
- lök - ½ huvud;
- selleri stjälk (vit del) - 40 gram;
- mjöl - 30-35 gram;
- mjölk 2, 5-3, 2% - 800 ml;
- tung grädde - 60 ml;
- buljong - 150 ml;
- ½ tesked citronsaft
- basilika
- salt-
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Skala alla grönsaker. Hacka (kan hackas i en mixer) selleri, lök. Om du inte gillar den specifika aromen av selleri kan du göra utan den.
Steg 2
Separera och finhacka benen. Skär svampkåpan i tunna skivor. Glöm inte att lägga ett par svampkepsar åt sidan - de kommer att vara till nytta för att dekorera din framtida maträtt.
Steg 3
Värm vegetabilisk olja i en liten kastrull och tillsätt sedan smör. Vänta tills den smälter och värms upp, tillsätt sedan hackade grönsaker och svamp i oljeblandningen. Stek dem i några minuter, rör om hela tiden.
Steg 4
Efter två minuter, täck potten med grönsaker med lock och låt stå i 6-7 minuter, rör om ibland. Din uppgift är att få grönsaker med svamp till mjukhet, men inte steka dem. Efter 6-7 minuter, tillsätt mjöl till grönsakerna och rör om hela tiden, stek dem i ytterligare 3 minuter.
Steg 5
Häll buljongen i den resulterande mjölblandningen i tunna små portioner (cirka 50 ml). Din uppgift är att göra detta så att inga mjölklumpar bildas, så häll i nästa servering först efter att den föregående har absorberats.
Steg 6
När all buljong har tillsatts (stäng inte av värmen!), Börja sakta hälla varm mjölk i blandningen. Tillsätt salt, peppar och basilika efter smak.
Steg 7
När alla ingredienser är i en kastrull, koka soppan i en kvarts timme (kanske lite mindre) under kontinuerlig omrörning på låg värme tills den blir tjockare. När soppan är färdig, mala den i en mixer till en purékonsistens. Tillsätt sedan grädde, citronsaft och blanda väl.
Steg 8
Skär svampkåpan som läggs åt sidan i början av tillagningen i tunna skivor och stek i olja. Häll den beredda soppan i skålar, lägg stekt svamp, en nypa örter och, om så önskas, brödkrutonger i varje. Gourmeträtten är klar.
