Svampens doft kombineras idealiskt med den krämiga smaken av gräddfil, så såsen baserad på dessa produkter visar sig vara ojämförlig! Köttgryta, potatiskotletter, pasta, hälls med en sådan sås, du vill äta omedelbart.
Kantarellsås
Under svampsäsongen kan du njuta av nöjet, förbereda en sås med gräddfil och kantareller. Om du lyckades få 1 kg av dessa svampar, skäm bort din hemlagade läckra sås, kommer denna mängd att räcka för en stor familj och det kommer att finnas fler gäster kvar. När allt kommer omkring, förutom kantareller, lägger du i det:
- 1 glas 20% gräddfil
- 1 lökhuvud
- 170 g hård ost;
- 2 msk. vetemjöl;
- 3 msk. raffinerad solrosolja;
- 0,5 tsk kukurma;
- en liten massa dill;
- salt, peppar efter smak.
Rengör kantarellerna från skräp, skölj väl, lämna de små som de är, skär de större i hälften eller i fyra delar. Lägg dem i en djup stekpanna, häll ett halvt glas vatten, vegetabilisk olja, täck, låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Öppna sedan locket så att vätskan börjar koka. När hälften av det är kvar, lägg till kurma, det hjälper till att förbättra kantarellernas gyllene färg och såsen kommer att se väldigt vacker ut.
Stek lök separat, skär i tunna halvringar. När det nästan inte finns något vatten kvar i svampen, lägg ut det. Häll mjöl i 70 g gräddfil, blanda, lägg det omedelbart efter lök, rör om kraftigt för att förhindra bildning av klumpar. Värm upp i 3 minuter.
Riv osten grovt, blanda med kvarvarande gräddfil och lägg även till kantarellerna, blanda. Låt svampsåsen simma i ytterligare 10 minuter, därefter kan du göra pasta, potatiskotletter nöjda med ett sådant kvarter, lägga såsen på dem eller servera separat. Svampsås med gräddfil smakar bra även när den kyls ned, så du måste titta så att din familj inte äter den utan en maträtt när en del av såsen som är kvar till lunch svalnar och du lägger den i kylen.
Svampsås
Till skillnad från den tidigare versionen kan champignons alltid köpas. Du behöver inte gå till skogen för dem, bara gå till affären. Köp där och mäta:
- 500 g champignoner
- 1 stor lök
- 1 matsked vetemjöl
- 200 g 20% gräddfil
- 1 matsked smör;
- 40 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- en nypa salt.
Hacka löken tunt, stek den i vegetabilisk olja. Hacka de tvättade svamparna, skär dem i små bitar, låt dem steka i 10 minuter. Under denna tid förbereder du långsamt mjölförtjockaren. Du behöver en andra stekpanna för det. Värm smör i det, tillsätt mjöl, rör om ibland. Stek i tre minuter, massan bör inte ha tid att byta färg.
Lägg det i svampen, tillsätt salt, simma, rör om ofta i tre minuter. Tillsätt gräddfil, koka över elden i ytterligare 2 minuter, rör om i såsen. Svampsåsen är klar, du kan servera den.
