Svampsås är ganska kapabel att ge pastan en så extraordinär smak att det skulle vara ganska lämpligt att servera en sådan till synes vardaglig maträtt till festbordet. För att göra detta behöver du bara ta produkter av hög kvalitet och dekorera den färdiga skålen med persilja eller dill och halvor av körsbärstomater.
Det är nödvändigt
-
- 250 g färska svampar;
- 1 liten lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 massa persilja;
- 50 g sl. oljor;
- 100 ml torrt vitt vin;
- 3 msk. l. grädde;
- salt-
- peppar;
- 100 g ost;
- lite parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Instruktioner
Steg 1
För matlagning är det bäst att ta färsk skogssvamp, som har en stark arom och inte behöver kokas. Till exempel svamp eller kantareller. Som en sista utväg kan du ta vanliga champinjoner från snabbköpet, men du måste vara beredd på att maträtten kommer att smaka mer blid och inte så doftande. Därför, i avsaknad av färska svampar, är det bättre att använda torkade, särskilt eftersom mycket få av dem krävs, kommer 30-40 gram att räcka.
Steg 2
Skala svampen, skölj dem väl och blötlägg i 1 timme i varmt vatten.
Steg 3
Skala lök och vitlök, hacka dem ordentligt med en kniv. Klyva av alla löv från en massa persilja, skär i tunna band. Smält 30 g smör i en stekpanna, låt den beredda vitlök och lök simma på den tills den är ljusgul.
Steg 4
Pressa svampen ordentligt från överflödigt vatten, skär i små bitar och skicka till pannan med de lömande lökarna och vitlök, stek dem lätt. Häll inte ut det kvarvarande vattnet från svampen, det kommer fortfarande att vara användbart för dig.
Steg 5
Häll vitt vin i de stekta svamparna och låt sjuda tills det avdunstar. Om du tog torkade svampar till skålen, lägg sedan till pannan och lägg åt sidan vatten där du blötläggde dem. Annars kommer svamparna inte att ha tillräckligt med vätska, de kommer att förbli hårda. Tillsätt persilja i den nästan färdiga såsen, krydda den med grädde, salt och peppar, varefter du kan stänga av värmen under pannan.
Steg 6
Varje typ av pasta kan serveras med denna sås, men det bästa sättet är tagliatelle - breda, långa nudlar. Koka det i kokande saltat vatten tills det är al dente. Detta ord betecknar en sådan grad av beredskap av pasta när de nästan är kokta och bara kärnan förblir något fuktig.
Steg 7
Töm den färdiga tagliatellen och överför pastan till en uppvärmd skål. Lägg till ung riven ost till dem, 2 msk. l. Parmesanost och de återstående 30 g smöret.
Steg 8
Blanda allt väl. Ordna på tallrikar, krydda med kokt svampsås ovanpå och servera omedelbart.
