Rostad eller bakad i ugnen är gås ofta huvudrätten på det ryska nyårsbordet. Från urminnes tider åt slaverna kycklingar, ankor, gäss, ryper och patroner. Traditionellt lagade våra förfäder fjäderfä med hela slaktkroppar. En populär maträtt var en gås bakad med äpplen eller fylld med inlagda svampar (mjölksvamp). Det fanns också ett numera halvglömt ordstäv "En fågel på bordet är en semester i huset." Det finns många recept för att göra hemgjord gås för alla smaker. Alla är baserade på klassisk marinering och rostning av gås.
Det är nödvändigt
-
- 1 gås slaktkropp;
- fyllning att välja mellan;
- 2-3 äpplen;
- 1 lök;
- 50 g vegetabilisk olja för stekning;
- salt;
- malen svartpeppar;
- 1 msk torrt vitt vin.
Instruktioner
Steg 1
Ta först bort kvarvarande gåsdun från slaktkroppen. För att göra detta måste du antingen plocka små fjädrar eller försiktigt sjunga dem.
Steg 2
Nästa mycket viktiga punkt är att mjuka upp gåsköttet. Den önskade mjukhetsgraden uppnås på två sätt: att hålla slaktkroppen i kylan och blötlägga den i en marinad av salt, peppar och vitt vin.
Steg 3
En gås som ligger i kylan eller i en marinad bör sköljas väl och gnuggas med salt och kryddor efter smak.
Steg 4
Nu kan du börja förbereda fyllningen. Du kan fylla en gås med vad som helst: potatis, äpplen och tranbär, apelsiner, grapefrukt, surkål, katrinplommon, svamp, bovetegröt eller malet ris.
Steg 5
Fyll hålen på gåsens slaktkropp tätt med fyllningen, bocka försiktigt med tjock bomullstråd. Det är bättre att sy upp med frekventa stygn - då faller inte fyllningen ut under bakningsprocessen.
Steg 6
För att göra köttet saftigt måste gåsdjuret slås in i folie och bakas i denna form i ugnen i cirka 2 timmar vid en temperatur på 200 grader.
Steg 7
Vår gås är klar! Om fyllningen inte innehåller citrus eller sura äpplen rekommenderas att du häller gåskroppen med vitt torrvin eller strö över en svag vinägerlösning. Du kan dekorera gåsen med vackert hackade äpplen. Smaklig måltid!
