Hemlagade pajer är en bra aptitretare eller huvudrätt till middag. De kan stekas i olja eller bakas i ugnen med osyrad, puff eller jästdeg. Användningen av ovanliga fyllningar, både hjärtliga och söta, hjälper till att öka variationen.
Funktioner av baka pajer
Pajer kan göras av vilken deg som helst - du kan göra den själv eller köpa den i butiken. Stekta pajer kan göras av osyrad eller sur deg; använd jäst eller smördeg för bakning. Gör inte kakorna för stora - små saker ser snyggare ut och bakar bättre.
Dela degen i små klumpar och rulla sedan ut med en kavel till platta kakor. Placera fyllningen i mitten av varje och nyp försiktigt i kanterna. Bakade pajer kan göras halvöppna, stekta måste hållas ihop säkrare. Om du planerar att baka surda degkakor, lägg dem på ett bakplåt och låt stå. Baka produkter i en förvärmd ugn till 200 ° C. Stek pajen i uppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
För att göra de bakade pajerna röda, borsta ytan med ett ägg som har slagits med vatten innan det testas.
Recept för original pajfyllningar
Potatis- och svampfyllning
Prova att göra en utsökt fyllning av potatis och inlagda svampar - den passar både bakad i ugnen och stekt pajer gjord av jästdeg.
Du kommer behöva:
- 3 potatisar
- 250 g syltade svampar
- 1 lök;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Tvätta potatisen noggrant med en pensel, koka dem och krossa dem till en hård puré. Töm den inlagda svampburken. Hacka löken fint och stek i varm vegetabilisk olja. Tillsätt sedan de hackade svamparna i löken och stek i ytterligare 5 minuter. Kombinera steken med potatismos, tillsätt salt och peppar efter smak. Kyl påfyllningen och börja forma pajerna.
Grön fyllning
På sommaren kan du laga pajer med vitaminfyllning från färska örter. Alla kryddiga örter kommer att användas - dill, persilja, koriander, selleri, grön lök. Skölj örterna ordentligt, torka på en handduk, hacka sedan fint och lägg i en djup skål. Krydda blandningen med ett par matskedar vegetabilisk olja och tillsätt en handfull granatäpplefrön. Blanda allt ordentligt - vitaminets sommarfyllning är klar.
Granatäpplefrön kan ersättas med en liten mängd utspädd citronsyra.
Sorrel fyllning
I början av sommaren kan du laga söta pajer med sorrelblad - de smakar lite som äpplen. Använd bara unga växter - gamla löv blir tuffa och fibrösa.
Du kommer behöva:
- en massa ung sorrel;
- socker efter smak.
Tvätta sorrelbladen tillsammans med stjälkarna och skär dem sedan i små bitar. I en djup skål kombinerar du örter och socker. Denna fyllning passar bra med jästegkakor stekta i olja. Servera ljummet med nybryggt te.
Bönfyllning
Stark och ovanlig fyllning - stekt bönor. Sådana produkter kan göras salta och söta. Om du föredrar den söta versionen, lägg till smör i bönorna istället för knäck och vitlök och sedan socker efter smak. Pajer kan göras av sur eller osyrad deg, det är bättre att baka dem i ugnen.
Du kommer behöva:
- 1 kopp vita bönor
- 100 g ister;
- 2 vitlöksklyftor
- salt.
Blötlägg bönorna över natten och koka sedan i saltat vatten tills det är mjukt. Töm vattnet. Hacka baconet fint och smälta i en stekpanna, lämna de stekta knäcken. Lägg bönorna i stekpannan och rör om. Skala vitlök, hacka och lägg i fyllningen. Salta blandningen efter smak, kyl och fyll pattorna.
