Pärlkorn är rikt på järn, jod, fosfor och kalcium. Den innehåller ett helt komplex av vitaminer: A, B, E, C, PP, liksom den kollagenproducerande aminosyran lysin. Korn är en källa till vegetabilisk fiber och protein. Korngröt har länge varit en symbol för välstånd. Historiker hävdar att Peter I älskade henne väldigt mycket, men idag glöms korngröt utan förtjänst. Och inte alla hemmafruar vet hur man lagar det korrekt.
Hur man lagar korn korrekt
Pärlkorn fick sitt namn på grund av dess likhet med flodpärlor. Pearl står för pärla.
För att pärlkornet ska kunna öppnas i full utsträckning måste det vara ordentligt förberett. Först och främst måste den sköljas först i kallt vatten och sedan 2-3 gånger i kokande vatten, då blir gröten smulig.
Då måste kornet blötläggas i 10-12 timmar i kallt vatten. Dessutom är det viktigt att observera rätt andel: en liter vatten tas i ett glas pärlkorn. Gröt kommer att visa sig vara särskilt gott om spannmålen blötläggs i yoghurt över natten.
Efter en lång blötläggning måste pärlkornet kastas i ett durkslag, och när vattnet är helt tömt, stek lätt i en kastrull. Detta görs för att förkorta tillagningstiden och laga en utsökt smulig gröt snabbt.
Och ändå, enligt gamla recept, bör pärlgrynsgröt koka länge. För att laga korn i mjölk, lägg det blötade spannmålen i lätt värmd mjölk (2 liter mjölk ska tas i ett glas korn), rör om, koka och koka i 5-10 minuter. Stäng sedan pannan med lock och lägg i ett vattenbad i 6 timmar.
Medan gröt tillagas i ett vattenbad är det nödvändigt att regelbundet hälla varmt vatten i”badet”. Med denna beredningsmetod får pärlkorn en extraordinär smak och en mycket aptitretande blek beige färg.
I den snabba metoden att laga pärlgryn, efter blötläggning och stekning, hälls spannmålen i kokande vatten. Efter 5 minuter kastas kornet tillbaka i ett durkslag och färskt vatten hälls i pannan och kokas upp. Salt, smör och pärlkorn läggs till den. Gröten kokas tills den är tjock. Sedan avlägsnas den från värmen och läggs i cirka 20 minuter i en ugn som inte är mycket stekning för överväldigande.
Korngröt med zucchini recept
För att förbereda en snabb och välsmakande korn med zucchini måste du ta:
- 200 gram pärlkorn;
- 100 gram zucchini;
- 1 morot
- 2 ½ kopp grönsaksbuljong;
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar;
- malt timjan;
- salt.
Tvätta morötterna, skala, skär i små kuber och spara i vegetabilisk olja. Skala zucchinin och skär också i kuber.
Skölj först pärlkornet med varmt och sedan varmt vatten och blötlägg i 2-3 timmar i kallt vatten.
Korngröt med zucchini kan kokas i vatten.
Kombinera det beredda pärlkornet med morötter och steka lätt, tillsätt zucchini, häll i grönsaksbuljongen och koka under omrörning ibland på låg värme tills den är tjock. Ta bort pannan från värmen, tillsätt malet timjan och svartpeppar och rör om gröt. Lägg locket på disken och ta med gröt tills det är ömt i ugnen.
När du serverar, lägg gröt i portionerade tallrikar och dekorera med finhackade örter.
