I Ryssland kallas potatis ofta det andra brödet. Om det finns potatis i huset kommer ingen att vara hungriga! När allt kommer omkring kan en myriad av rätter tillagas av potatis. Den är bra både som tillbehör och som huvudrätt, den passar bra med kött, fisk, grönsaker och skaldjur. Potatis läggs ofta till soppor som en hjälpprodukt. Men som huvudingrediens gör potatis ett utmärkt jobb.
Det är nödvändigt
-
- potatis 300 g;
- 200 g bacon;
- färska champignoner 150 g;
- 1 lökhuvud;
- morötter 1 st;
- liten zucchini 1st;
- olivolja 100 g;
- vitt bröd 200 g;
- vitlök 5 kryddnejlika;
- 100 g gräddfil;
- dill 50 g;
- persilja 50 g.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och skala potatisen. Om potatisen är stor, skär dem i flera bitar. Lägg potatisen i en gryta med kokande vatten och koka i 15-20 minuter.
Steg 2
Skär brödet i små bitar. Hacka vitlök, häll i en stor skål och tillsätt två matskedar olivolja. Tillsätt brödskivorna i skålen med vitlöksblandningen och rör om mycket försiktigt. Se till att brödet inte smuler sönder. Lägg krutonger på ett bakplåt i ett jämnt lager och lägg dem i en ugn som är förvärmd till 120 grader i 15-20 minuter.
Steg 3
Tvätta och skala grönsakerna medan potatisen kokar. Skär morötter, zucchini och lök i små kuber, bacon i tunna remsor. Skär champignonerna i fyra delar.
Steg 4
Häll olivolja i en väl uppvärmd stekpanna, tillsätt sedan lök och stek tills den är klar. Tillsätt morötter och zucchini. Stek grönsaker i 2-3 minuter, rör om ibland. Lägg de sauterade grönsakerna på en tallrik.
Steg 5
Häll svampen i stekpannan. Du kan använda samma olja där du stekte morötter och lök. Om det inte finns tillräckligt med det, lägg till ett par skedar, men försök att inte överdriva det, annars blir soppan för fet. Fräs svampen i cirka 5 minuter, tillsätt sedan bacon och stek allt i ytterligare 5-7 minuter. Ta bort från värmen och lägg i en tallrik med sauterade grönsaker.
Steg 6
Krydda de kokande potatisarna med salt, 1-2 minuter tills de är ömma. Häll potatisbuljongen i en kopp efter att potatisen har kokats. Häll inte ut det! Mos potatisen med en pusher eller puré med en mixer i samma kastrull där de kokades.
Steg 7
Tillsätt gradvis potatismos tills massan når konsistensen av flytande gräddfil. Tänk på att soppan efter att ha stått ett tag tjocknar lite mer. Lägg grönsaker och bacon i en kastrull, blanda allt. Hacka dill och persilja fint och lägg i den resulterande soppan. Servera soppan med gräddfil och varma vitlökskrutonger.
