Trots potatisens popularitet som ingrediens i första och andra rätter finns det många sopprecept som inte använder potatis. Till exempel hodgepodge, kharcho soppa eller ost soppa.
Ostsoppa utan potatis
För att göra denna känsliga soppa, ta:
- bearbetad ost - 3 st;
- smör - 50 g;
- lök - 1 st;
- gröna lökar - 100 g;
- morötter - 1 st;
- pasta - 100 g;
- rökt skinka - 300 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt att smaka;
- peppar - efter smak.
Skala först morötterna och lökarna, raspa morötterna, hacka löken fint. Sätt stekpannan på elden, värm oljan och stek grönsakerna tills de är mjuka. Medan stekningen kokar, skär de bearbetade ostmassorna i små kuber för att smälta snabbare. Skär sedan den rökta skinkan i remsor eller kuber och stek köttet och grönsakerna i 5 minuter.
Lägg ostmassan i en kastrull med kokande vatten och rör om tills kuberna löses upp. Tillsätt sedan kokt stekning, salt och peppar. Koka soppan, pressa in en vitlöksklyfta i den och släck värmen - soppan är klar. Servera med grädde eller gräddfil, om så önskas, garnerad med en kvist grönsaker.
Kharchosoppa för nötkött
För att förbereda en förenklad georgisk nötköttsoppa, ta:
- nötkött - 1 kg;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 st;
- Bulgarisk peppar - 1 st;
- tomat - 1 st;
- tomatpuré - 3 matskedar;
- ris - 200 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- peppar - efter smak
- vegetabilisk olja - efter smak
- salt att smaka;
- peppar - efter smak
- koriander - efter smak.
Skölj först köttet ordentligt och koka buljongen. Skär sedan de tvättade och skalade morötterna i tunna långa remsor och stek dem i vegetabilisk olja. Hacka den skalade lök och paprika. Tillsätt paprika och lök till morötterna, krydda med tomatpasta och steka lätt. Lägg sedan till ett par bitar av peppar i skålen. Häll lite vatten i stekpannan och låt grönsakerna simma i 5 minuter. Du kan lägga till dina favoritkryddor, som gurkmeja, saffran eller muskot, om du vill.
Skölj riset ordentligt och lägg det i en kastrull med den beredda mälden. Lägg till Salt. När riset är klart, lägg stekningen i en kastrull och koka i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan hackad vitlök och hackad koriander i soppan. Låt skålen brygga i en halvtimme och servera.
Solyanka utan potatis
För att göra en kryddig rejäl soppa behöver du:
- citron - 1 bit;
- kryddpeppar ärtor - 2-3 st;
- lagerblad - 1-2 st;
- lök - 4 st;
- tomatpuré - 100 g;
- kapris - 50 g;
- morötter - 1 st;
- oliver - 100 g;
- inlagda gurkor - 4 st;
- rökt kött - 300 g;
- nötköttben - 500 g;
- smör - efter smak
- vegetabilisk olja - efter smak
- salt att smaka;
- peppar - efter smak.
Det är bättre att laga en sådan gaddepodge i den andra buljongen. Koka därför köttet först, när vattnet kokar, töm vattnet, lägg sedan köttet och benen i pannan och fyll det med vatten igen. När buljongen kokar, lägg rötterna, morötterna i en kastrull och koka tills de är ömma. Sil av den resulterande buljongen genom ostduken vikta i tre lager för att få en ren buljong.
Hacka sedan löken och stek tills den är gyllenbrun, salt. Blanda lök med tomatpuré och lägg i en ugn som är förvärmd till 90 ° C i en och en halv timme.
Skär i små bitar rökt kött. Om du vill lägga till mjukhet i mjölkpaddan, lägg till mjölkkorv i ingrediensförteckningen. Rökt kött måste stekas i en kastrull så att soppan inte blir för fet. Skär gurkorna i remsor. Värm picklen från gurkor något, justera mängden pickle beroende på smakpreferenser och mängden buljong.
Lägg det rökta köttet i den kokande buljongen och koka i ca 10 minuter. Tillsätt lök med tomatpuré och koka tills det är mjukt. Tillsätt kapris, gurkor och häll i saltlaken 10 minuter före tillagningen. Oliver och citron placeras bäst direkt på en tallrik innan de serveras.
