Fläskkött är en värdefull produkt med hög kaloriinnehåll. Den innehåller många aminosyror, vitaminer, spårämnen som är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt. Saltbacon ökar hållbarheten och får en utsökt ingrediens till smörgåsar.
Det är nödvändigt
-
- 2 kg ister;
- 800 g salt;
- 0,25 matsked basilika;
- 0,25 matsked humle-suneli;
- 1 lagerblad;
- 4 vitlöksklyftor;
- 1 matsked mald svartpeppar;
- 1 msk malet rödpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Köp en bit ister. Den ska vara fräsch, vit med en rosa nyans på snittet. Var försiktig! Fläskkött, som har en gulaktig nyans, får en obehaglig eftersmak efter saltning.
Steg 2
Tvätta baconet under kallt rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
Steg 3
Bered en blandning för saltning av ister. För att göra detta, ta grovt stensalt och blanda det med torr basilika, humle-suneli eller andra kryddor du väljer. Du kan ta färdiga blandningar för fläsk, grill, kötträtter. Du kan lägga till dragon, kummin, koriander.
Steg 4
Tillsätt hackade lagerblad till salt och kryddor.
Steg 5
Skär baconet i 6-7 cm bitar.
Steg 6
Häll betningsblandningen i en bred skål. Lägg en bit bacon i den och gnugga den med saltblandningen på alla sidor. Salt alla bitarna på detta sätt.
Steg 7
Linja en plastbehållare med cellofan så att ändarna hänger något runt behållarens kanter.
Steg 8
Strö lite kryddat salt på botten av behållaren och lägg bitarna av ister, riven med salt, tätt.
Steg 9
Strö en rad ister med salt och lägg den andra isteraden ovanpå. Strö över salt och det. Var inte rädd för att salta isen. Det tar så mycket salt som behövs.
Steg 10
Placera locket på behållaren tätt och kyl. Fettet saltas ut inom två veckor.
Steg 11
Efter två veckor tar du bort några bitar bacon från påsen. Gnugga några av dem med rödmalen peppar, vissa med svart, andra med riven vitlök. Placera bacon i separata påsar och släpp luften från dem. Förvara ister i tätt tillslutna påsar i kylen. Kom ihåg att ister, riven med vitlök, lagras sämre än riven med peppar.
Steg 12
Skär saltad bacon i tunna skivor och servera med varmkokt potatis. Lägg pepparrot, adjika, senap på bordet om du vill. God aptit!
