Bärsås är ett originalt tillskott till en varm kötträtt. Kombinationen av sött och kryddigt ger köttet en utsökt smak.
Bärsås kan göras även på vintern. När allt kommer omkring, istället för färsk frukt, kan du använda frysta.
Körsbärssås
Ingredienser: gropade körsbär 150 g, torrt vitt vin ½ kopp, buljong ½ kopp, stärkelse 1 msk. sked, 1 tsk socker, svartpeppar och salt efter smak.
Lägg bären i en kastrull och sätt på eld, koka upp den. Körsbären ska ge juice. Tillsätt socker och hacka bären med en mixer. Lös upp stärkelsen i buljongen, kombinera den med körsbärspuré och vin. Salt, peppar och sätt igen på en tyst eld i 10-15 minuter. Kyl och servera med köttet.
Körsbärssås passar bra med kalvkött och fläsk.
Krusbärssås
Du behöver: krusbär 250 g, socker 2 msk. skedar, majsstärkelse 1 msk. sked, grädde ½ kopp, salt ¼ tesked, vatten 2 koppar.
Förberedelse: koka krusbären i vatten, tillsätt socker och gnid sedan genom en sil. Tillsätt stärkelsen utspädd med grädde till purén, tillsätt salt och koka upp.
Denna sås är perfekt med kyckling eller fisk.
Tranbärssås
Ingredienser: tranbär 200 g, socker 4-5 msk. skedar, salt ¼ tsk, rödmalet peppar efter smak, vatten 150 ml, smör 15 g.
Häll bären i en kastrull, tillsätt salt, socker, peppar, häll i vatten och lägg på låg värme. Koka tills det är tjockt i 15-20 minuter. Tillsätt smör i slutet. Rör om och koka ytterligare 5 minuter. Kyl och servera med rött kött eller anka.
Svart vinbärssås
Du behöver: svart vinbär 1 glas, rött torrvin 100 ml, vatten 100 ml, 1 msk. sked socker, 1 tesked salt, 50 g smör, svartpeppar efter smak.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med vattnet och sockret. Sedan skickar vi tvättade bär dit och fyller det med vin. Koka i 5-7 minuter, salt och peppar. Du kan lägga till kryddnejlika. Det kommer att lägga en speciell pikans till såsen. Koka i ytterligare 5 minuter, ta bort från värmen, låt svalna något och gnugga genom en sil.
Kryddig hallonsås
Ingredienser: hallon 400 g, vegetabilisk olja 2 msk. skedar, 2 vitlöksklyftor, 2 peppar, äppelcidervinäger 100 ml, lök, ½ tesked salt, socker 100 g.
Förberedelse: Värm olja i en kastrull, tillsätt finhackad lök och stek tills den är mjuk. Tillsätt skalade och tärnade paprika. För vitlök genom en press och skicka till pannan. Simma, rör om ibland i 5-7 minuter. Tillsätt sedan bären, vänta på en koka och koka ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna (salt, socker, vinäger). Koka på medium värme i ytterligare 15 minuter tills det är tjockt. Servera med kött både varmt och kallt.
