Kalvkotletter är en ganska välsmakande maträtt som kan serveras med vilken sida som helst. Vid första anblicken kan det tyckas att det är enkelt att laga dem. Men för att göra dem ömma och doftande måste du känna till några av nyanserna.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg kalvkött;
- 2 lök;
- 100 g vitt bröd;
- ströbröd;
- 1 ägg
- vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar.
Instruktioner
Steg 1
Ta köttet, skölj det under rinnande vatten. Ta bort överflödigt fett, brosk och bindväv. Skär till små bitar. Skala och tvätta lökarna. För det färdiga köttet och lökarna genom en köttkvarn. Tillsätt salt och peppar till malet kött efter smak.
Steg 2
Lägg bröd i en liten skål och täck det med mjölk. Vänta tills brödet är helt blöt och pressa ut det. Tillsätt brödmassan till malet kött och blanda allt ordentligt. I allmänhet tillsätts bröd för att inte öka mängden köttfärs utan för att den ska behålla saften, samtidigt som de färdiga kotletterna blir saftiga. Du kan också lägga till lite finhackad is. Om du respekterar vitlök kan du lägga till den också. Ta ett par skivor och hugga fint. Vrid inte under några omständigheter genom en köttkvarn. Slå av den färdiga köttmassan för att kotletterna ska bli mjukare. För att göra detta, ta köttfärsen i handen och kasta tillbaka den i skålen.
Steg 3
Ta ett ägg, tvätta det, separera äggula och vispa. Protein är inte användbart. Fukta händerna med vatten så att köttfärsen inte fastnar vid dem när du bildar kotletterna. Dela upp den i flera lika delar. Forma kotletterna i en rund eller avlång form. Fukta de färdiga halvfabrikaten först i ett ägg och rulla sedan i brödsmulor.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna med tjock botten, lägg kotletter och stek på båda sidor. Skålen är klar. Servera varm.
