Tapas är en mängd olika varma och kalla snacks. I Spanien är traditionen att konsumera tapas mycket populär - en liten men mycket varierad och rejäl maträtt som är beredd för ett snabbt mellanmål. Coca - traditionella karamelliserade knäckebröd och empanadillas - stekta pajer gjorda av samma deg.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 375 g vetemjöl;
- - 100 g vitt vin
- - 100 g olivolja
- - 10 g bakpulver;
- - 6 ansjovisar
- - kycklingägg
- - hård ost;
- - socker, salt
- För pajer:
- - 1 lök;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 tomat;
- - 1 paprika (röd);
- - 1 tonfisk (80 g burk);
- - 1 kycklingägg (kokt);
- - 30 g olivolja
- - salt;
- - malen svartpeppar;
- För Coca (bröd):
- - 2 tomater;
- - 10 g paprika;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 50 g olivolja
- - salt, socker
- - 20 g persilja (finhackad).
Instruktioner
Steg 1
Blanda det siktade mjölet med bakpulver och salt. Tillsätt vin och olivolja gradvis. Knåda degen snabbt och lägg den åt sidan i en timme.
Steg 2
Gör smör till Koki (karamelliserade knäckebröd). Kombinera hackad vitlök, persilja och paprika med olivolja. Låt det brygga i 30 minuter.
Steg 3
För att fylla pajerna, hacka lök och vitlök fint och salva i olivolja tills den är transparent. Tillsätt paprika och tärnade tomater. Simma i 10 minuter. Tillsätt sedan tonfisk och tärnade ägg. Rör om, tillsätt persilja. Ta bort från värmen, sval.
Steg 4
Rulla ut den färdiga mjuka och elastiska degen till ett lager på 6-7 mm. Klipp ut cirklarna, borsta dem med olivolja. Placera dem på ett bakplåt med pergament.
Steg 5
Skär tomaterna i skivor som är minst 5 mm tjocka och täck deigcirklarna med dem. Strö över salt och socker. Pensla med kokt smör och baka i en förvärmd ugn vid 180 ° C i 30 minuter. Efter att ha kylt lite, dekorera den färdiga Koki efter önskemål: ansjovis, ost, korv, ägg, tonfisk.
Steg 6
För stekt pajer, rulla degen i ett lager, klipp ut cirklar med 10-12 cm i diameter. Sked fyllningen i mitten, blinda kanterna och tryck ner den med en gaffel. Stek pajerna i varm vegetabilisk olja.
