I spanska köket är kryddiga fläskkorvar chorizo särskilt populära. Paprikan ger korven huvudsmaken, den ger också den vackra färgen på rätterna tillagade med chorizo. Chorizo kan torkas eller rårökt. Dessa korv äts med smörgåsar, stekas i en stekpanna eller över öppen eld, läggs till grytor, soppor och grytor. I norra Spanien, i Rioja-regionen, är potatisgryta med chorizo populär - en rejäl och aromatisk maträtt. En gång var denna gryta en integrerad del av bybornas diet, men i dag är den beredd överallt.
Spansk mat: Ingredienser till Riohana-potatis
Det är vanligt att laga en gryta med chorizo i Riohan-stil för ett stort företag - om mängden ingredienser verkar mycket stor för dig kan du säkert minska den.
- 2 kg potatis;
- 500 g chorizo (helst korvar bör vara från Rioja, men chorizo från vilken spansk region som helst);
- 2 stora lökar
- 3 lagerblad;
- en tesked paprika
- 50 ml olivolja
- en nypa cayennepeppar
- 6 vitlöksklyftor
- 2 liter köttbuljong (eller vatten);
- lite salt (chorizos själva är ganska salta, så var försiktig med salt).
Hem spanska recept: Riohansa Chorizo potatis
Skala och finhacka löken, skala potatisen, skär i medelstora bitar. Hacka chorizo ungefär 1 centimeter tjock.
Häll olja i en stor kastrull med tjocka väggar, stek lök på låg värme i 15 minuter - den ska bli transparent och lite gyllene men inte överkokt.
Tillsätt chorizo, vitlöksklyftor (inget behov av att skala), lagerblad i pannan. Häll i paprika och tillsätt en nypa cayennepeppar, blanda väl för att kombinera alla smaker (1 minut räcker så att inget brinner).
Lägg ut potatisen, blanda och häll över allt med buljong (vatten) - potatisen ska stängas med högst 2 fingrar, sedan kan du lägga buljong efter behov.
Öka värmen till maximalt. Så snart chorizopotatisen i Riohan kokar, sänk värmen, täck pannan, koka den spanska stilen på medelhög värme tills potatisen är öm - 30-40 minuter. Kom ihåg att röra om den doftande grytan då och då och tillsätt buljong efter behov.
Några minuter innan du lagar mat måste du smaka grytan och, om nödvändigt, tillsätt lite salt.
Servera chorizopotatis i Riohan-stil varm och alltid med bröd. Vin kommer att vara ett utmärkt tillskott till grytan.
