Rödbetor och kål är några av de mest populära trädgårdens grönsaker för deras tillgänglighet, smak och hälsofördelar. Dessa grönsaker är ett rikt förråd av vitaminer och mineraler, medan de ger bra avkastning och alltid finns till hands. Från de vanliga, vardagliga produkterna kan du förbereda många olika sallader: klassisk, original, för varje dag och för festbordet.
Funktioner av sallader med kål och rödbetor
Kål och rödbetor är utmärkta val för hemlagade vardagliga måltider, semesterbord och fastadieter efter måltider. Sallader från dessa grönsaker rengör perfekt mag-tarmkanalen, det är inte för ingenting som de kallas "borste" eller "visp" av folket.
Ingredienserna i en enkel och näringsrik maträtt mättar kroppen med vitaminer och andra användbara ämnen, medan kaloriinnehållet i produkterna är lågt. I 100 gram rödbetor i genomsnitt 43-45 kcal och i samma mängd kål - bara 25 kcal.
Det har bevisats att regelbunden konsumtion av sallader med kål och rödbetor kan hjälpa dig att hantera övervikt. Skålens kaloriinnehåll ökas med majonnäs, andra såser och tillsatser.
Vanligtvis används rödbetor och kål i sallader i hackad form utan värmebehandling, så värdet på grönsaker går inte förlorat. Rödbetor är kända som en värdefull järnkälla och förbättrar därför blodkvaliteten. Kål är känd för sitt höga innehåll av askorbinsyra, särskilt i surkål.
Dessutom innehåller värdefulla och prisvärda grönsaker många andra spårämnen och vitaminer som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt. Kål- och rödbetasallader kombineras ofta med morötter och andra ingredienser som ger näringsvärde och smak.
Vanligtvis används rödbetor i sallader, men ibland finns sockerbetor i recept. Den vanligaste kålen i rysk mat är färsk eller surkål. Det finns dock många andra typer av köksträdgård, till exempel:
- färgad;
- Peking;
- rödhårig
- kålrabbi;
- broccoli;
- Kinesiskt blad;
- Savoyard.
Alla sorter av kål är värdefulla och välsmakande i sallader, medan de passar bra med röda rödbetor.
Vissa kontraindikationer för användning av rödbetor och kål bör studeras:
- råbetor är kontraindicerade vid njursvikt och njursten;
- färsk grönsaksallad är förbjuden för sårskador i mag-tarmkanalen;
- kål rekommenderas inte med ökad gasproduktion och magpatologier;
- höga halter av selen och zink i kål kan vara en kontraindikation för vissa endokrina sjukdomar.
Kål och rödbetasallad "Vitamin"
Ett pund färsk vitkål, skalad från de övre bladen, måste finhackas. 200 gram betor och morötter, som tidigare tvättats och skalats, måste rivas på ett medelstort rivjärn. Skala sedan lökarna och skär dem i tunna halva ringar, vilket skulle göra ungefär ett halvt glas.
Tillsätt bordssalt efter smak till den hackade grönsaksblandningen, sedan en tesked nypressad citronsaft och blanda alla ingredienserna ordentligt. Stänk slutligen grönsaker med tre matskedar solrosolja.
Kinesallad med rödbetor och morötter
Demontera gafflarna av kinakål, skölj, torka. Hacka sedan fint i jämna remsor. Skala en rödbetor och ett par morötter och riv på ett medelstort rivjärn. Blanda alla ingredienser med bordssalt efter smak, medan du krossar de hackade grönsakerna med en sked. De ska ge juice och salt.
Låt grönsakerna stå i 20 minuter. Skala och skär löken i tunna halvringar och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun och transparent. Blanda den resulterande stekningen med saltkål, rödbetor och morötter.
Förbered sedan salladsdressingen i en separat skål. Blanda:
- en matsked 9% ättika;
- ett halvt glas olivolja;
- 3 krossade vitlöksklyftor;
- 20 gram strösocker;
- peppar på knivspetsen;
- 0,5 tsk korianderpulver.
Krydda salladen med blandningen och håll i kylen i 2 timmar innan du serverar den.
"Get in the Garden" sallad med kål, rödbetor och skinka
Ett originalt grönsakssnack med skinka kan dekorera ett festbord och överraska gästerna. Skålen kännetecknas av en ovanlig layout: en skinka placeras i mitten av serveringsskålen, som kan ersättas med korv eller kokt kött, och en "grönsaksträdgård" placeras runt köttcentret - grönsaker.
För salladen behöver du en halv gaffel vitkål, som måste skalas från de övre bladen och stubbarna och sedan hackas. Skala och riva 250 gram morötter och 150 gram rödbetor. Skär 300 gram skinka i tunna skivor, 3 skalade potatisar och 3 gurkor vardera.
Blanda inte ingredienserna i salladen; varje typ av grönsaker bör kryddas med salt och peppar efter smak. Friterar sedan potatisen tills de knakar och lägger dem på papperet. När bara överflödig olja släpps ut, lägg omedelbart salladen på en skål, annars tappar potatisen snabbt sin smak.
Lägg en hög med skinka i mitten av salladsskålen, sprid grönsaker med grönsaker i form av kronblad. Hacka en massa dill. Rör om några örter i ett halvt glas majonnäs, tillsätt ett par kryddnejlika krossad vitlök.
Lägg den färdiga korvförbandet runt skinkan och bilda kärnan i "blomman". Täck grönsakerna med resten av dill. Om salladen kommer att sitta ledig på bordet ett tag, till exempel under en semester, rekommenderas det att använda krutonger istället för pommes frites.
Grönsaksallad med katrinplommon och nötter
Hacka 300 gram vitkål och tillsätt bordssalt efter smak, blanda och krossa för hand. Riv stora skalade morötter på ett medium rivjärn och kombinera med kål. Skölj 100 gram gropar av katrinplommon noggrant i rinnande vatten, skölj med kokande vatten och skär i stora bitar. Lägg till andra hackade grönsaker.
Skala valnötterna, stek sedan i en torr gjutjärnspanna och hugga. Du bör göra två matskedar nötpulver. Blanda i en separat behållare:
- ett halvt glas gräddfil
- majonnäs efter smak;
- nymalt peppar efter smak;
- en tesked strösocker.
Krydda grönsaksalladen med blandningen och servera, garnera med finhackad persilja och dill.
Blomkålsallad med kokta rödbetor
Koka ett litet huvud med röda rödbetor och morötter, skala grönsakerna. Skär betorna i kuber. Demontera 200 gram blomkål i små blomställningar, blanchera sedan i kokande vatten i tre minuter. Tappa av i ett durkslag, töm av vattnet och strö över blomkål med en halv tesked färskpressad citronsaft.
Skölj och skala stora paprika från kärnan och fröna, hugga i kuber och kombinera med rödbetor och kål. Skär kokta morötter och syltad gurka i tunna cirklar, lägg i ett lager på en salladsskål. Salta morötterna. Lägg salladen med kål och rödbetor ovanpå grönsakssängkläderna, strö över vegetabilisk olja och strö över hackad dill.
Rödbetor och surkålsallad
Koka ett kilo röda rödbetor, skala och riv på ett medelstort rivjärn. Tillsätt 200 gram surkål, som först måste pressas ut för att dränera överflödig saltlösning. Hacka den skalade löken och en massa tvättade och torkade lökar och persilja.
Rör om alla ingredienser och lämna lite persilja att garnera. Tillsätt bordssalt efter smak. Därefter kan du lägga sallad med rödbetor och surkål i en salladsskål och krydda med solrosolja. Garnera med persilja innan servering.
Cole långsam sallad med rödbetor
Cole slaw, en populär europeisk sallad, är alltid baserad på färsk kål, medan resten av ingredienserna förändras beroende på kockarnas fantasi. Skålen är mycket välsmakande och hälsosam, även i kombination med unga röda rödbetor.
För en sådan sallad behöver du 300 gram vitkål, från vilken du måste ta bort tröga blad, finhacka resten. Tvätta och skala lök, morötter, små unga rödbetor. Skär alla grönsaker i tunna remsor. Skölj en massa dill och unga betor, torka och hugga. Strö de hackade betorna med lite nypressad citronsaft.
Lägg alla ingredienser i en djup salladsskål, tillsätt bordssalt efter smak, en blandning av paprika, hackade toppar, du kan lägga linfrön. Krydda salladen med en blandning av majsolja och sojasås, blanda allt och garnera med dill.
Broccoli och rödbetasallad
Koka 400 gram röda rödbetor, kyla och skala. Dela 300 gram broccoli i blomställningar och håll i kokande vatten i 5 minuter, töm sedan i ett durkslag och låt svalna.
Riv skalade morötter, kokta rödbetor på ett medium rivjärn. Rör om alla ingredienser i salladen och saltet efter smak. Krydda med två matskedar vegetabilisk olja, tillsätt färskpressad citronsaft efter smak.
Rödkål och betasallad med fetaost
Hacka en fjärdedel av huvudet med rödkål i tunna remsor, skölj de röda rödbetorna, skala och riv på ett grovt rivjärn. Blanda 4 msk olivolja och ett par msk citronsaft, tillsätt malet svartpeppar, salt och strösocker efter smak.
Lägg kål och rödbetor i en djup salladsskål, krydda med blandningen. Smula 150 gram fetaost och lägg bland grönsakerna. Strö den färdiga skålen på toppen med två matskedar hackade valnötter.
Snabb sallad av kål och rödbetor med majonnäs
Hacka ett kilo färsk vitkål fint. Tillsätt bordssalt efter smak och mala det med kålskivning för hand tills grönsaken börjar sippra. Skölj medelstora röda rödbetor, skala och riv till koreanska morötter.
Blanda 3 matskedar majonnäs med 3 klyftor krossad vitlök. Krydda kål och rödbetor med den resulterande blandningen, blanda allt väl och salt om det behövs. Lägg grönsaker i en salladsskål och strö över hackad dill.
Rödbetas- och kålsallad med koreanska morötter
Ett pund kinakål bör tvättas och finhackas, blandas med ett glas koreanska morötter. Skär 250 gram råa röda rödbetor med en koreansk morotrivare och tillsätt de hackade grönsakerna. Därefter måste du lägga till en tesked bordssalt och två matskedar strösocker. Rör om och mala för hand, morötter och kål så att grönsaker kombineras med socker och salt och ger juice.
Därefter måste du förbereda en salt salladsdressing. För att göra detta, blanda i en separat behållare:
- en tesked malad koriander;
- en tesked sojasås;
- en tesked chilisås;
- ett par matskedar 9% ättika.
Krydda de hackade grönsakerna med den resulterande blandningen. Häll 150 ml solrosolja i en kastrull av gjutjärn, sätt i eld. När oljan är varm, häll omedelbart över kål, rödbetor och morötter. Du bör tampa grönsakerna tätare med en sked eller burk, täcka med lock och sätta i kylskåpet i 4-6 timmar för att marinera. Servera med dillkvistar.
Kål och betasallad för vintern
Tvätta ett kilo röda rödbetor noggrant i kallt vatten och koka tills det är mjukt, svalna sedan till rumstemperatur och skala. Riv på ett medium rivjärn. Ta kål och rödbetor i förhållandet 1: 1. Skala den vita kålen från stjälken, hårda delar, slappa och smutsiga löv och finhacka.
Skala ett par lök, skär i små kuber. Blanda alla hackade grönsaker med ett halvt glas 10% ättika. För marinaden, häll en och en halv koppar filtrerat vatten i en kastrull, koka upp och lös upp 3/4 kopp strösocker och en matsked bordssalt i den.
När marinaden har svalnat till rumstemperatur, häll över kål och rödbetor, blanda och mosa allt. Tryck sedan ner grönsakerna med en press och håll dem svala under en dag. När sallad av rödbetor och kål utsöndrar juice, lägg beredningen i en ren, torr behållare, täck med lock och lägg den i en kall ugn på ett galler eller bakplåt.
Ugnen bör gradvis värmas upp till 120 ° C, medan dörren inte behöver öppnas så att inga temperaturförändringar uppstår. Arbetsstyckena bör steriliseras inom 35 minuter, varefter burkarna ska tas ut, tätt stängda med lock och förpackas i en fleecefilt.
När behållaren har svalnat i ett rum, flytta den för långvarig förvaring i kylskåp eller källare. Salladen är färdig att äta, du kan strö skålen med hackade örter innan du serverar den.
