Tryffel är en av de dyraste delikatesser. I Ryssland är färska tryffel ganska sällsynta - oftast i kök på dyra restauranger. I hemmatlagningen kan de användas på burk, till exempel för att göra pasta i italiensk stil.
Det är nödvändigt
-
- - 500 g pasta;
- - 150 g tryffelpasta;
- - 50 g smör;
- salt;
- - svartpeppar;
- - olivolja;
- - parmesan;
- - grädde och örter - valfritt.
Instruktioner
Steg 1
Köp de komponenter som krävs. Pasta väljs bäst bland italienska producenter. Vilken form som helst kommer att göra - spagetti, tagliatelle, farfalle, penne - beroende på dina önskemål. Det enda att avstå från är pasta med tillsatser i degen, till exempel med tomater, spenat och bläckfiskbläck - dessa produkter kommer att distrahera från tryffelns smak, som är viktigast i skålen. Parmesan kan köpas både riven och klumpig. Det svåraste att hitta är tryffelpasta. Följ henne till stora stormarknader med ett brett utbud av delikatesser. Du kan välja vilket märke som helst, men kockarna rekommenderar det italienska varumärket Tartuf Langhe.
Steg 2
Smält smöret i en djup stekpanna. Lägg tryffelpasta där. Koka på låg värme i 5-7 minuter. Under tiden koka pastan. Lägg dem i kokande saltat vatten. För att förhindra att de klibbar ihop kan du hälla lite vegetabilisk olja i pannan. Tillagningstiden beror på pastans tjocklek och form och anges vanligtvis på förpackningen. Till exempel, för spagetti är det bara 2-3 minuter och för farfalle - 5-7 minuter. Det är bäst att laga pastaen tills den är al dente - den ska vara mjuk på utsidan och mitten ska förbli lite hård på insidan. I det här fallet bör pastan inte knäcka.
Steg 3
Efter tillagning, töm vattnet omedelbart och överför pastan till stekpannan med tryffelpastaen. Rör om och koka i några minuter till. Krydda med salt efter smak. Servera pastan tillsammans med riven parmesanost, kvarnar av svartpeppar och flaskor olivolja. Det är särskilt gott när sådan olja fylls med varm röd paprika.
