Enligt dess egenskaper anses pinjenötter vara en av de mest användbara. Men under tiden är det mycket svårt att öppna den för att inte skada kärnan. Under lång tid har flera metoder uppfunnits.
Tekniska metoder för att frigöra nötter från skalet är oftast inte tillgängliga hemma. I en metod placeras muttrarna i en behållare och förseglas. Sedan höjs och sänks atmosfärstrycket i behållaren under en tid mycket kraftigt. Som ett resultat sprids skalet och kärnorna förblir intakta. Denna metod är inte billig, och endast stora företag för bearbetning av nötter har råd med det.
Manuell skalning av pinjenötter är för svår och tidskrävande, så det är bättre att använda olika verktyg för detta.
Man tror att pinjenötter inte kan rengöras med tänder, eftersom detta är ineffektivt och garanterar en resa till tandläkaren. I själva verket kan du också lära dig detta sätt. Nötter är bitna av biten medan du håller muttern med tummen och pekfingret. Den änden av muttern, som är mer spetsig, ska samtidigt se in i handflatan. De främre tänderna pressar muttern i mitten och över tills ett klick hörs. Om allt görs korrekt kommer pinjenötskalet att delas upp i två lika stora halvor, varav en i sig är muttern kvar. Det liknar att peeling frön, med skillnaden att fröna biter längs och ofta börjar på spetsen. Råa, rostade nötter har skal som lämpar sig bättre för tänderna än rostade nötter.
Hemma är nötter ofta skalade genom blötläggning och rostning. Först blöts nötterna som behöver rengöras i vatten och sedan stekas övertryck i skalet och det spricker. Denna metod, trots sin enkelhet, är inte värt att använda, eftersom blötläggning och stark uppvärmning inte på bästa sätt påverkar nötternas fördelaktiga egenskaper. Det är tillåtet att använda denna metod endast om det finns förtroende för att temperaturen inte kommer att vara högre än 45 ° C.
Du kan använda en liten hammare eller vitlökspress för att skala nötterna, några av nötterna kommer att gå vilse och den här metoden tar mycket tid, men du kommer att vara säker på att nötterna har behållit alla sina fördelar. För att reglera trycket och påverkan börjar man snart få, så det blir mindre avfall.
Endast den intakta kärnan av pinjenötter innehåller alla dess fördelaktiga egenskaper.
När du skalar nötter, kom ihåg att skalade nötter inte lagras på länge, det finns mycket olja i dem och det kan bli härskt. Du kan förvara sådana nötter i högst 3 månader, och det är bäst att ta den mängd du planerar att äta åt gången för rengöring varje gång. Harskt nötter smakar obehagligt och kan vara farligt för din hälsa - tarmproblem kan uppstå. Skalade pinjenötter förvaras i en lufttät påse, helst i kylen.
Oskalade nötter lagras i dukpåsar på en mörk, torr plats och först efter att de har förtorkats. Det är ingen mening att lagra otorkade nötter - de kommer att försämras mycket snabbt. För torkning avlägsnas nötterna från kottarna och läggs ut i ett tunt lager på en trasa eller papper i ett torrt och varmt rum. Om kärnorna inte tas bort från knopparna kan du försöka torka knopparna själva. Torr luft öppnar dem ofta och pinjenötter faller ut på egen hand. Det finns också speciella anordningar för att extrahera pinjenötter från kottar, dessa verktyg kallas skalningsmaskiner eller huskare.
