Julienne eller julienne är en så varm aptitretare som serveras i en cocotte - en liten kruka. Ursprungligen kallades julienne "cocotte", därav namnet på specialporslin. Receptet på denna maträtt har sitt ursprung i Frankrike. Vi kommer att ta reda på hur man lagar julienne med kyckling.
Det är nödvändigt
- vegetabilisk olja och salt;
- nymalt peppar;
- smör - 90 g;
- mjöl - 2 matskedar;
- hård ost - 220 g;
- gräddfil - 160 g;
- lök - 7 st;
- skogsvampar (boletus, boletus, porcini, etc.) - 340 g;
- kycklingben - 4 st.
Instruktioner
Steg 1
För att göra kycklingjulienne, tvätta benen och lägg dem i en kruka med kokande vatten. Koka upp och minska sedan värmen. Ta bort skummet med en slitssked. Tillsätt en hel skalad lök, låt sjuda i 50 minuter vid låg koka.
Steg 2
Tillsätt lagerblad 15 minuter innan du lagar mat, peppar och salt efter smak. Ta bort benen från buljongen, kyl dem och separera köttet från benen. Skär den i remsor. Skala löken och skär i halva ringar.
Steg 3
Sortera, tvätta och skala svampen, koka i 10 minuter. Glöm inte att skära stora svampar i bitar. Efter tillagningen, kasta dem i ett durkslag, skär dem i små bitar. Observera att du kan hoppa över kokande svamp, men efter att du har skalat dem steker du dem tills de är ömma.
Steg 4
Istället för skogsvamp kan du använda champinjoner. Du kan också laga julienne med kyckling utan att alls lägga till svamp. Värm lite vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt svamp, salt och stek tills vätskan avdunstar.
Steg 5
Tillsätt sedan smöret och stek i ytterligare 8 minuter, rör om ibland. Överför svampen till en skål. Värm smör, utspätt med vegetabilisk olja, lägg lök, peppar och salt. Torka lökarna tills de är mjuka, rör om ibland och ta sedan bort dem från värmen.
Steg 6
Tillsätt svamp och kyckling till de sauterade lökarna, strö över mjöl och rör om. Tillsätt gräddfil, rör om igen och lägg på låg värme. Koka blandningen och koka i 2 minuter, rör om ibland. Krydda med peppar och salt efter smak.
Steg 7
Dela upp skålen i keramiska burkar eller kokotstillverkare. Strö över riven ost. Förvärm ugnen till 180oC och placera formarna där, baka i 10 minuter tills osten smälter. Du lyckades laga julienne med kyckling, svalnat något, du kan servera den till bordet.
