Efter att ha en gång smakat en äpplestrudel enligt recept från österrikiska kockar, kommer du definitivt att vilja laga det och njuta av det så ofta som möjligt.
Det är nödvändigt
- - mjöl 200 g;
- - russin 50 g;
- - cognac 30 g;
- - sura äpplen 1 kg;
- - citron 0,5 st.;
- - solrosolja 2 matskedar;
- - strösocker 80 g;
- - smör 80 g;
- - brödsmulor 50 g;
- - mandelflingor 60 g;
- - en nypa salt;
- - kanelpulver 1 tsk
- för såsen:
- - mjölk 350 ml;
- - kycklingägg 3 st.;
- - strösocker 2 matskedar;
- - majsstärkelse 1 msk;
- - vaniljssocker 2 matskedar;
- - vaniljsticka 1 st.
Instruktioner
Steg 1
Om du bestämmer dig för att laga en österrikisk äppelstrudel, blötlägg russin i förväg. Bättre att göra detta på natten. Häll sedan 50 ml dricksvatten i en bekväm kastrull. Tillsätt cognac och socker i mängden 2 msk. Lägg kastrullen på elden och koka blandningen. Häll den heta kompositionen i russin.
Steg 2
Därefter förbereder degen. Kombinera mjukt smör med siktat mjöl och salt. Häll i 100-120 ml vatten, förbered degen. Knä degen noggrant i 5 minuter, linda in i plastfolie och kyl i 2 timmar.
Steg 3
Förbered sedan fyllningen för strudel. Tvätta citronen, pressa saften från hälften i en separat behållare. Tvätta äpplen, skala dem, ta bort kärnan med fröna. Skär bitarna i tunna skivor, häll dem med citronsaft, rör om.
Steg 4
Stek mandelflingorna i en torr stekpanna på medium värme. Kombinera rostade mandlar, strösocker och äppelskivor. Tillsätt kanel och russin.
Steg 5
Förbered ugnen. Värm upp till 200 grader.
Steg 6
Ta ut degen, rulla ut den så tunn att du kan se arbetsbordets struktur eller handduken som du sprider den på. Smält smöret i en mängd av 50 gram och smör degen. Sprid brödsmulorna på arbetsstycket. Sprid sedan fyllningen över brödsmulorna. Rulla den fyllda degen till en rulle med en handduk.
Steg 7
Lägg bakpapper på ett bakplåt. Därefter fördelar du rullen på den och klämmer i kanterna. Smörj halvfabrikaten med kvarvarande smör, lägg bakplåten i ugnen. Baka 25-30 minuter tills strudel är klar. Efter att ha tagit bort den österrikiska äppeldesserten från ugnen, kyl den lite, strö över pulveriserat socker.
Steg 8
För såsen, förbered en kastrull, häll mjölk i den och sänk den skurna vaniljpinnen. Koka upp mjölken, svalna lite. Dela rena ägg i äggulor och vita. Använd vita i ett annat recept, slå äggulorna tillsammans med socker. Sil av mjölken och häll i de tjocka, vispade äggulorna. I detta fall bör äggula massa värmas upp vid låg värme. Koka såsen tills den är tjock men koka inte.
