En sällsynt rysk fest är komplett utan doftande sill. Lätt saltad eller syltad, helt enkelt skuren i bitar eller ingår i en mängd olika snacks, denna fisk är alltid populär. I moderna butiker kan du hitta en färsk produkt och baka den i folie och få en mycket aptitretande kosträtt för varje dag.
Sillolja
Ingredienser:
- 200 g filé av lätt saltad sill;
- 100 g smör 82,5% fett (måste vara av god kvalitet).
För att spara tid för att förbereda en sillrätt kan du inte ta en hel fisk utan i bitar. I det här fallet bör det inte vara i saltlake utan i oljan, som måste tömmas helt.
Ta ut smöret från kylskåpet och låt det mjukna i 40 minuter. Ta försiktigt bort de stora benen från sillfilén och vrid den två gånger i köttkvarn eller hugga den i en mixer för att få en homogen malet fisk.
Kombinera båda ingredienserna i en skål och gnugga ordentligt med en gaffel. Hackade gröna, syltad gurka, grön eller vitlök, lodkaviar etc. kan läggas till den färdiga massan om så önskas.
Lazy päls sill sallad
Ingredienser:
- 1 lätt saltad sill;
- 2 medelstora potatisar
- 1 betor;
- 1 morot
- 2 pickles
- 1 kycklingägg
- 4-6 msk. majonnäs;
- salt;
- 50 g hård osötad ost.
Tvätta grönsakerna och koka i olika krukor på medium värme: rödbetor i en och en halv timme, potatis och morötter i 20-25 minuter. Koka ett hårdkokt ägg på den tredje brännaren och täck det med kallt vatten.
Skala fisken, separera filéerna. Skär all beredd mat och pickles i små kuber och kombinera i en djup salladsskål. Krydda salladen med majonnäs, salt efter smak och täck med riven ost. Låt det suga i 30-40 minuter så kan du äta.
Lätt mellanmål sill sallad
Ingredienser:
- 400 g filé av lätt saltad sill;
- 3 gurkor
- 4 rädisor;
- 1 msk. senap;
- 1 tsk flytande honung;
- 2 tsk balsamvinäger;
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- endivblad;
- 1 tsk hackad dill;
- salt.
Skär fiskfiléerna och grönsakerna i medelstora kuber. Vispa vinäger, senap, honung och vegetabilisk olja i en separat skål och häll över huvudingredienserna med denna sås. Krydda salladen efter smak, placera ovanpå endivbladen och strö över dill.
Bakad sill
Ingredienser:
- 2 små färska sillar (200-230 g vardera);
- 150 g champignons;
- 1 liten lök;
- 1 hårdkokt kycklingägg;
- 20 g hackad persilja;
- 2 msk. Smör;
- 1 tsk bord pepparrot;
- salt.
Skölj svampen, skala lök och ägg, hugga allt fint, tillsätt lite salt och rör om med persilja. Ta bort huvudet från sillarna, skär fisken i längdriktningen och tarmen. Gnugga varje slaktkropp med en nypa salt och grejer med ägg- och svampfyllningen.
För att mildra lukten av sill, strö den med citronsaft innan du lagar mat.
Förvärm ugnen till 200oC. Gör en smör / pepparrotsblandning och belägg 2 rektanglar av folie med den. Placera en fisk i mitten av varje silverblad och linda hermetiskt. Lägg rullarna på ett bakplåt och steka sillen i 25 minuter. Servera den tillsammans med den resulterande saften.
