Vanligtvis tillagas soppor, men vi erbjuder dig en intressant version av den första kursen - bakad soppa med bönor och sorrel. Denna soppa visar sig vara mer näringsrik, och bönorna passar bra med syrligheten av färsk sorrel.
Det är nödvändigt
- - 1 kg bönor
- - 1 kg tomater;
- - 500 g gröna lök;
- - 300 g sorrel och spenat;
- - 1 ciabatta;
- - 2 stjälkar av selleri;
- - 5 vitlöksklyftor
- - en massa persilja, basilika;
- - 10 msk. matskedar olivolja;
- - svartpeppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 220 grader. Blötlägg bönorna i kallt vatten i några timmar i förväg, koka sedan och tillsätt en massa persilja, 1 tomat och 3 vitlöksklyftor. Skär varje ciabatta på längden, sedan i två delar, placera på ett bakplåt och lägg i ugnen i 5 minuter.
Steg 2
Koka sorrel i kokande vatten i 5 minuter, ta bort med en sked. Koka spenat separat i samma vatten, ta bort det också, spara vattnet. Skåll tomaterna, skala, skära i kuber. Hacka resterande vitlök, grön lök och selleristjälkar.
Steg 3
Värm 3 msk olivolja i en stor stekpanna, surra vitlök, tillsätt lök och selleri och låt sjuda i några minuter. Tillsätt tomatmassa, salt, simma i en halvtimme.
Steg 4
Mosa halva bönorna med en gaffel och tillsätt vattnet i vilket de kokades. Lägg mosade bönor i en stekpanna med grönsaker, tillsätt sorrel med spenat, koka några minuter.
Steg 5
Lägg hälften av brödet i en värmebeständig skål, häll 3 msk olivolja på toppen, toppa med soppa, strö över otvättade bönor, peppar, salt, täck med bröd. Drizzle igen med olivolja, tillsätt lite vatten där sorreln kokades med spenat. Baka i 20 minuter, strö sedan med basilika på den bakade sorrelsoppan och servera omedelbart.
