Tioarmade bläckfiskar är bläckfiskar, släktingar till bläckfisk och bläckfiskar. Vissa bläckfiskindivider når 20 meter, medan den minsta arten inte växer mer än 2-3 centimeter. Tioarmade bläckfiskar har välsmakande näringsrikt vitt kött med en lätt nötaktig sötma, är lätta att förbereda och billiga - inte konstigt att bläckfisk är populärt bland kockar och ätare.
Det är nödvändigt
-
- fryst eller färsk bläckfisk
- vinäger / citronsaft / vitt vin;
- skimmer.
Instruktioner
Steg 1
Tioarmade bläckfiskar kokas antingen mycket snabbt eller tvärtom under mycket lång tid. Det tar 2-3 minuter på hög värme att koka en bläckfiskkropp, men om du ska steka den eller inte har tid att laga den tar det minst 30-40 minuter för köttet att sluta vara "gummiaktigt".
Steg 2
Fryst bläckfisk måste tinas före tillagning. Om du har oskalad bläckfisk, skala dem. Dra ut näbben, ta bort de tunna plattorna, ta bort huden. Skölj bläckfiskens slaktkropp under rinnande vatten. Klipp av tentaklerna och skiv bläckfiskkroppen i ringar.
Steg 3
Tioarmad bläckfisk kokas i kokande vatten. Förbered en stor gryta med vatten och en skårad sked, när vätskan kokar, lägg i lite salt och ett par matskedar syra i den - vinäger, vitt vin, citronsaft.
Steg 4
Doppa bläckfisken i vattnet och stå med den skårade skeden. Så snart bläckfiskköttet blir vitt, ta ut det.
Steg 5
Placera den färdiga bläckfisken på en pappershandduk för att svalna och torka. Du kan lägga kokt tioarmad bläckfisk i en sallad, marinera eller äta den där, som japanerna gör och krydda med bara sojasås.
Steg 6
En bra marinad för kokt bläckfisk kan göras med limejuice, sesamolja, risvinäger, farinsocker, några vitlöksklyftor och en blandning av färska hackade örter som mynta, koriander och citrongräs.
Steg 7
Det är inte nödvändigt att koka bläckfisk i en stor mängd vatten, för med samma framgång kan de pocheras - kokas i en liten mängd vatten eller buljong med en liten tillsats av syra. Blanda till exempel lika stora mängder vatten och äppelcidervinäger i en djup stekpanna, tillsätt lite mindre sojasås och lite riven ingefära. Koka upp och placera bläckfisken i en stekpanna. Koka i 3-4 minuter.
Steg 8
Om du har överkokt bläckfisken är det lätt att fixa det. Lägg dem i en kastrull med rött vin, vitlök, timjan och peppar och låt sjuda på låg värme i 30 minuter till 1,5 timmar.
Steg 9
Om du hittar kokt bläckfiskkött, till och med kokt i några minuter, lite tufft, försök att marinera det i yoghurt, citronsaft eller kiwi eller papaya fruktmassa innan du kokar. Marinera i högst 15-20 minuter, beroende på bläckfiskens storlek.
