Att baka bröd i en rysk ugn är inte lätt, men om du gör allt rätt kommer dina ansträngningar att belönas. Hemlagade rullar är mycket välsmakande och lagras väl. Vete eller rågmjöl kan användas för att baka bröd. Vetemjöldeg är lättare och snabbare att göra.
Det är nödvändigt
-
- För 1 kg vetemjöl:
- 20 gram jäst (pressad);
- 1 tsk socker
- 1 tsk salt
- 2,5 koppar mjöl;
- 0,5 koppar solrosolja.
Instruktioner
Steg 1
Värm ugnen kvällen innan för att värma upp den ordentligt. Om detta inte görs kanske brödet inte bakas. Knåda degen på morgonen. För att göra detta, värm upp vattnet något och häll det i en behållare där du ska knåda degen. Tillsätt jäst och socker till varmt vatten. Rör om allt väl. Sikta mjöl med en sikt. Häll ett glas mjöl i en skål med vatten och jäst, rör om igen och låt stå på en varm plats i 30 minuter.
Steg 2
Tillsätt salt, solrosolja, resten av mjölet i disken med degen, knåda degen så att den faller bort från dina händer. Damm degen lätt med mjöl, täck disken med en ren handduk och låt stå på en varm plats i en till två timmar. I jäsningsprocessen, knåda den stigna degen med händerna. Den bör öka i volym med cirka 2 gånger.
Steg 3
Värm ugnen ungefär en timme innan degen jäses. Bättre att använda björkved. Strö mjöl på en skärbräda, forma brödet till bröd eller rullar - vad du än vill. Lägg dem på ett väloljat bakplåt. Om degen sprids, placera den i en ugnsform eller stekpanna, som ska smörjas med smör och ströas med mjöl. Låt degen höjas.
Steg 4
Pensla med piskat ägg eller strö över vatten, låt stå i 5-10 minuter. Kom ihåg att hålla ett öga på kaminen. Stäng spjället i skorstenen när vedens ved bränns ut så att det inte finns något avfall i huset när det är stängt. Detta kan bestämmas av frånvaron av blåaktiga lågor på kolet. Krossa stor smuts med en poker, fördela kolet jämnt över kaminen.
Steg 5
Lägg bakplåten eller degformarna i den beredda ugnen. Produkternas bakningstid beror på temperaturen i ugnen. Kontrollera brödet då och då, men öppna inte spjället för ofta, annars kommer degen att "krympa". Bestäm produktens beredskap genom att genomborra dem med en tunn träpinne. Om det inte finns deg på det är brödet klart. Ta bort bakplåten från ugnen, lägg bröden på en träskärbräda, fukt dem lätt med vatten, täck med en ren handduk och låt svalna.
