Om huset inte har en ugn betyder det inte alls att du måste ge upp läckra hemlagade pajer. De kan också tillagas på en vanlig gasspis i en kastrull, i en brödmaskin, i en dubbelpanna och i ett vattenbad. Man bör komma ihåg att receptet på sådana pajer skiljer sig från det vanliga som är designat för ugnen.
Det är nödvändigt
-
- För ångad äppelchokladpaj:
- en dubbelpanna eller två krukor;
- 6 ägg;
- 200-220 g smör;
- 200 g mörk choklad;
- 250-300 g socker;
- 200 g vetemjöl;
- 200-300 g äpplen;
- 3 msk. l brunt socker.
- För pajen i pannan:
- 8 ägg;
- 2 koppar socker;
- 2 koppar mjöl.
Instruktioner
Steg 1
Ångad Apple Chocolate Pie Tvätt, skal, kärna, skuren i skivor. Lös upp en bit smör i en stekpanna, tillsätt brunt socker, vänta tills det löses upp och karamellisera äppelkilarna.
Steg 2
Riv chokladen eller hacka den fint med en kniv, lägg den i en liten kastrull eller emaljskål. Häll mer vatten där, sätt på eld, koka och lägg en skål choklad i den: låt den smälta i ett vattenbad.
Steg 3
Ta kylda ägg, tvätta, separera äggulorna från de vita. Lägg äggulorna i en djup och bred skål så att alla andra ingredienser passar där och proteinerna i ett medium, men alltid rent och torrt, inte en droppe vatten. Slå äggulorna, tillsätt gradvis socker, det ska lösa sig nästan helt och blandningen ska bli nästan vit.
Steg 4
Mjuk smöret, mosa med en gaffel och lägg i äggulorna, vispa blandningen tills den är jämn. Häll i smält choklad, rör om. Sikt mjölet genom en sikt och tillsätt till chokladmassan under omrörning så att inga klumpar bildas.
Steg 5
Vispa de vita i ett starkt skum, tillsätt dem i chokladdejen, blanda försiktigt men noggrant. Blandningen ska bli ljusare, ha en jämn ljusbrun färg utan ränder och fläckar och en enhetlig konsistens, som liknar tjock mousse eller fet gräddfil.
Steg 6
Fyll en ångbricka eller värmebeständig plastbehållare med folie så att den täcker både botten och sidorna. Tillsätt äppelskivor, täck med chokladmousse, täck med folie och lägg i en dubbelpanna. Eller ta kakan till beredskap i ett vattenbad.
Steg 7
Gör ett vattenbad: ta två krukor, en av dem ska vara mindre (i det här fallet räcker det med en liten kastrull på 1,5 liter) och gå fritt in i den andra. Placera en värmebeständig låg panna på botten av en stor kastrull (du kan använda en vanlig tallrik), häll vatten (ungefär hälften av kastrullen), koka upp, lägg en mindre paj i den, täck pajen med folie, täck den stora pannan med ett lock.
Steg 8
Koka i ett vattenbad eller dubbelpanna i cirka fyrtio minuter. Strö den färdiga kakan med strösocker och kanel eller andra kryddor efter smak.
Steg 9
Ta ägg, separera äggulorna från det vita, slå det vita och sockret i ett starkt skum. Tillsätt en äggula till de vispade äggvitorna och slå med en mixer. Tillsätt sedan mjöl i portioner och rör om försiktigt.
Steg 10
Ta en stekpanna med bred botten (diameter 32 cm), fäst botten med smurt pergamentpapper på båda sidor (du behöver inte smörja sidorna på stekpannan), värm upp stekpannan lite.
Steg 11
Lägg ut degen, täck pannan med ett lock, bind en handduk vid korsningen av locket med pannan, eller täck med en handduk, bind ändarna till handtagen, lägg en last ovanpå. Baka på medium-låg värme i cirka 40-45 minuter, separera den färdiga kakan från sidorna med en tunn kniv, ta bort den och vänd den upp och ner. Blöt om i sirap, sprid med smörkräm.
