Strudel är en underbar desserträtt bakad i form av en rulle med en fyllning, oftast gjord av smördeg eller smördeg. Strudelfyllning kan vara mycket varierande: färsk frukt och bär (äpplen, päron, plommon, jordgubbar etc.), mejeriprodukter (keso, ost), tjock sylt, sylt etc. Dessutom är det tillåtet att inte bara använda söt fyllning utan också svamp, kött, fisk etc.
Det är nödvändigt
-
- För recept nr 1:
- - 250 g mjöl;
- - 1 ägg
- - 150 ml vatten;
- - 3 msk. vegetabilisk olja;
- - 1 msk. citron juice;
- - 3 g salt.
- För recept nr 2:
- - 400 g mjöl
- - ¼ tsk salt;
- - 2 ägg;
- - 100 g smör;
- - ¼ tsk bordsvinäger;
- - 120 ml mjölk.
Instruktioner
Steg 1
Recept nr 1 Ta en liten kastrull, lägg 150 ml vatten i den och värm upp till rumstemperatur, salt. Sikta den önskade mängden mjöl två gånger genom en fin sikt och häll den i en behållare avsedd för att knåda degen. Ta en djup skål, bryt ett ägg i den och slå väl. Tillsätt citronsaft, vegetabilisk olja och rör om ordentligt
Steg 2
Kombinera sedan den resulterande blandningen med mjöl: gör en fördjupning i mjölet och häll vätskan i den. Knåda degen från mitten, blanda gradvis mjölet med den flytande blandningen och tillsätt lite varmt vatten. Ta dig tid att undvika klump
Steg 3
Knåda degen med en sked tills en tjock, homogen massa bildas. Damma sedan bordet med mjöl, lägg din deg ovanpå det och fortsätt knåda med händerna tills det inte längre är klibbigt. Rulla sedan degen till en boll, smörj rikligt med vegetabilisk olja och linda in den i plastfolie
Steg 4
Ta en kastrull med en diameter som är något större än diametern på en grund tallrik, häll lite vatten i den och koka upp, täckt med lock. Därefter dränerar du vattnet och lägger en liten tallrik med degen insvept i plast på botten av pannan, stäng locket och låt stå i en timme. Denna procedur gör din deg mer elastisk, vilket gör det lättare att rulla ut och sträcka det till ett tunt lager. Efter att ha väntat på den tilldelade tiden, rulla ut degen, tillsätt fyllningen och rulla rullen. Baka i ugnen (temperatur och bakningstid beror på fyllningen).
Steg 5
Recept # 2 I en liten kastrull, värm mjölken till rumstemperatur. Lägg en bit smör i en stekpanna och smält utan kokning, sänka värmen till låg. Sikta mjölet två gånger genom en fin sikt i en djup skål. I en skål förberedd för att knåda degen, krossa äggen och slå dem väl med en mixer (sked, visp)
Steg 6
Under vispning tillsätt 2 msk smält smör och häll i mjölken i en tunn ström. Ta sedan en liten sikt och tillsätt mjöl i små portioner till den resulterande blandningen genom att röra med en sked för att förhindra att klumpar bildas
Steg 7
Strö mjöl på bordet, lägg den resulterande degen på det och knåda det med händerna tills det slutar klibba. Ge sedan den färdiga degen formen på en boll och borsta ytan med smält smör. Lägg i en djup tallrik, täck med en servett (handduk) och kyl i 20-30 minuter. Efter den angivna tiden, ta ut degen från kylskåpet, skrynkla den lätt och rulla den till ett tunt lager. Sprid smält smör ovanpå skiktet, lägg på fyllningen på det och rulla till en rulle. Belägg rulleytan med olja och baka i ugnen (temperatur och bakningstid beror på fyllningen).
