Sojasås är en av ingredienserna i det asiatiska köket. Denna sås ger rätterna en ovanlig smak. Vid förmarinering av mat i sojamarinad efter tillagning bildas en karaktäristisk "glasyr" och ljus smak.
Det är nödvändigt
-
- För den första marinaden:
- sojasås 100 g;
- torrt vitt vin 150 ml.
- strösocker 2 msk. l.;
- ingefära rot 60 g;
- vegetabilisk olja 3 msk. l.;
- koriander (koriander) gröna;
- rosa pepparkorn 1 msk. skeden.
- För den andra marinaden:
- sojasås - 100 g;
- sesamolja - 1 matsked;
- tjock chilisås - 100 g;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- finhackad röd chili utan frön - 1 st.
- sesamfrön - 3 matskedar;
- finhackad ingefära - 2 matskedar;
- smör - 100 g;
- citron juice.
Instruktioner
Steg 1
Förberedelse av den första marinaden:
Hacka ingefära först. Om du vill att smaken av ingefära i marinaden ska vara mycket ljus, riv den sedan på ett fint rivjärn. Om huvudsmaken i skålen skulle vara en annan krydda, skär sedan ingefära i mycket tunna skivor, i detta fall blir dess arom tunnare.
Steg 2
Hacka sedan koriandergrönsakerna efter att ha tagit bort de tjocka stjälkarna. Blanda hackad ingefära i en kopp med socker. Lägg sedan till de återstående ingredienserna där: koriander, rosa peppar, salt, sojasås, vin och vegetabilisk olja. Rör om marinaden ordentligt, lägg åt sidan.
Steg 3
Skär fisken i portioner och lägg på marinaden. Skaka fisken flera gånger så att den är täckt med den kokta såsen. Lägg locket på fisken och placera behållaren i kylskåpet. Du kan laga fisken på ungefär en halvtimme.
Steg 4
Den andra marinaden är beredd enligt en liknande princip, bara några ingredienser tillsätts.
Hacka ingefära, vitlök och rödpeppar, blanda sedan med sojasås, sesamolja, tillsätt chilisås till samma blandning.
Steg 5
Denna marinad är kryddigare och mer aromatisk på grund av att det finns vitlök i den. Därför kan smaken mjukas upp genom att servera skålen med smör och citronsaft.
För att göra detta, dela marinaden i hälften efter tillagningen, marinera fisken under första halvan och gör en mjukgörande sås från andra halvan. Det måste värmas upp och läggas till, piska med en gaffel, 100 g kallt smör och lite citronsaft efter smak.
