Lätta men näringsrika grönsakspurésoppor erbjuds ofta på restauranger och kaféer. Men denna hälsosamma maträtt är lätt att laga hemma. Prova att koka spenatpuré i buljong eller vatten. Använd färsk eller frusen spenat - den smakar ändå bra.
Det är nödvändigt
-
- Spenat och sorrelsoppa:
- 500 g spenat;
- 200 g sorrel;
- 1 persilja rot;
- 1 lök;
- 4 vaktelägg;
- salt;
- peppar;
- Lagerblad.
- Florentinsk soppa med muskot och grädde:
- 500 g spenat;
- 1 lök;
- 1 liter köttbuljong;
- 0,5 koppar grädde;
- 1 matsked stärkelse;
- 2 teskedar smör
- olivolja för stekning;
- 1 äggula;
- salt;
- peppar;
- muskot.
- Fryst spenatsoppa:
- 300 g glassspenat;
- 800 ml kycklingsbuljong;
- 0,5 lök;
- 2 potatisar;
- 1 morot;
- salt;
- malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
På våren och försommaren kan du göra en salt sur soppa med färska sorrelblad och spenat. Gå igenom bladen, skölj dem noggrant. För att se till att inga trädgårdsmaskar kommer in i skålen, blötlägg sorrel och spenat i saltat vatten (en tesked salt per liter vatten). Sänk bladen helt i lösningen och blötlägg i en minut, ta sedan bort och skölj med kallt vatten.
Steg 2
Hacka spenat, sorrel och lägg i en kastrull. Täck den med vatten och koka tills den är mjuk. Kasta bladen i ett durkslag, töm vattnet i en separat skål. Gnugga örterna genom en sil tills de är släta. Hacka löken i tunna ringar och finhacka persiljeroten. Stek lök och persilja i varm vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Lägg sorrel och spenatpuré i en kastrull, täck med grönsaksbuljong, tillsätt salt och lagerblad. Överför de stekta lökarna med rötter till soppan och koka i 10-15 minuter. Om du inte gillar lökbitarna i soppan kan du slå den färdiga skålen igen med en mixer. Krydda soppan med gräddfil och tillsätt ett förkokt och halverat vaktelägg till varje tallrik.
Steg 4
Spenat tillagas med nöje i många olika länder. Prova den florentinska soppan med muskotnöt och grädde. Hacka löken fint, lägg den i en kastrull och stek i varm olivolja tills den är gyllenbrun. Lägg till lite buljong. Lös upp stärkelsen med kall grädde och häll den i en kastrull också.
Steg 5
Sortera, skölj och finhacka spenaten. Lägg det i en kastrull med lök, häll över resten av buljongen och koka i 5-7 minuter. Gnugga den färdiga soppan genom en sikt, krydda med äggula, tillsätt olivolja, salt, peppar och riven muskot.
Steg 6
Läcker soppa erhålls inte bara från färsk utan också från frusen spenat. Skala morötter, potatis och lök och skär i små kuber. Lägg grönsaker i en kastrull, täck med buljong och koka tills det är mjukt. Hacka den frysta spenaten och lägg i en kastrull. Tillsätt salt och koka i 5-7 minuter.
Steg 7
Häll den färdiga soppan i skålen på en matberedare eller slipa med en handblandare. Sätt tillbaka den i kastrullen, häll i grädden och koka upp den igen. Tillsätt salt i soppan, strö om nödvändigt på skålar och strö över malt svartpeppar.
