Ärtsoppa är mycket tillfredsställande och välsmakande, den kan tillagas även utan buljong och den blir rik. Tack vare ärtor är soppan mycket rik på oersättliga ämnen och element. Tyvärr är den inte ofta beredd, eftersom ärtor måste blötläggas eller kokas i flera timmar. Men det finns ett sätt att förbereda denna underbara maträtt utan extra krångel och mycket snabbt.
Ingredienser:
- Buljong 1,5 l. eller kycklingkött med ett ben på 0,5 kg. (kan kokas i vatten eller grönsaksbuljong)
- 3-4 medelstora potatisar
- Morötter 1 medium
- Lök 1 medelstor
- En halv massa gröna
- Vitlök 2 kryddnejlika (valfritt)
- Torka ärtor ett halvt glas (om du lagar mat i vatten måste du ta ett helt glas ärter)
- svartpeppar (ärtor för buljong och mark för smak)
- Salt
- Vegetabilisk raffinerad olja 2 msk
Recept
Tvätta och skala lök, morötter, vitlök och potatis. Skär löken i små kuber, riv morötterna, skär potatisen i medelstora kuber, hacka vitlök. Mina greener och hugga fint.
Om du vill koka buljongen snabbt och utan krångel, baka kycklingen i ugnen och lägg den i en kruka med kokande vatten. Efter att ha sänkt värmen till låg, tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn. Den bakade kycklingen skumar inte och förbättrar buljongens smak.
För att baka kycklingen mycket snabbt, skär den i små bitar; i en varm ugn kommer det att ta 10 minuter. Buljongen från små bitar kokar också snabbt, på en halvtimme är den klar. Denna metod verkar svår, men i själva verket är det inte mindre besvärligt att koka köttet i 2 timmar och fånga skummet. Dessutom är en stor bit obekväm att ta ut och dela upp i delar.
Köttet kan avlägsnas och separeras från benet efter behag, och bara lägga kött i soppan. Detta är för dem som inte gillar ben i soppa. Lagerblad och pepparkorn kan också fångas.
Vi tvättar ärtorna i vatten, väljer inte vackra ärtor och slänger dem. Lägg i en kruka med vatten, tillsätt salt och ett par nypa bakpulver. Ärtor kokas med läsk på en halvtimme, just under denna tid kommer buljongen att kokas.
Om du kokar soppan i vatten, behöver du inte lägga till mer än två nypor läsk och inte tömma vattnet där ärtorna kokades, utan använda det som buljong.
Medan vi lagar ärtor och buljong måste du steka lök och morötter i vegetabilisk olja i 10 minuter, rör om nödvändigt.
Efter att ärtorna har kokats, töm dem genom ett durkslag och lägg i buljongen, tillsätt stekta grönsaker och hackad potatis där. Koka soppan i 12-15 minuter tills potatisen är kokt, tillsätt sedan vitlök. Vi smakar på soppan och tillsätt salt om så önskas och tillsätt svarta pepparkorn. Tillsätt sedan hackade gröna och stäng av värmen.
Soppan är klar.
