Cupidkött är mycket ömt och gott. Och tack vare de många olika rätter som kan tillagas av denna fisk, kommer du alltid att vara helt förberedd för alla semestrar. Och vissa recept är så enkla att det inte är nödvändigt att vänta av någon anledning, du kan tacka dina nära och kära med en utsökt middag när som helst.
Det är nödvändigt
-
- För att förbereda den första kursen:
- 4 bitar fisk 200 g vardera
- 2 msk citronsaft
- morot
- 100 g champignons
- 100 g selleri knöl
- 50 g oliver
- 50 g pickles
- 1 massa persilja
- en åttonde liter muskot vin
- en åttonde gurka
- 1 lagerblad
- 50 g smör
- 1 msk mjöl
- en matsked kapris
- malet peppar.
- För att förbereda den andra kursen:
- 5 bitar tomater
- 200 g ost
- 250 g selleri
- ett halvt glas gräddfil
- 100 g majonnäs
- 2 bitar lök
- salt-
- peppar
- en slaktkropp fisk som väger 1, 5 - 2 kg.
Instruktioner
Steg 1
Ta bitar av fisk och tvätta dem noggrant med kallt vatten. Efter förtorkning av fisken, gnugga med salt och strö över citronsaft. Lämna det så här i ungefär en timme.
Steg 2
Skala selleri och morötter väl och skär dem i små kuber. Skala sedan och finhacka svampen. Gör detsamma med gurkor och oliver efter att ha tagit bort fröna från oliverna. Tvätta och hugga persiljeblad också.
Steg 3
Blanda ihop och koka gurkan, vinet och en åttondel liter vatten, tillsätt persilja och lagerblad.
Steg 4
Vid slutet av alla dessa processer, skölj fisken igen med kallt vatten, blöt med en servett och lägg i den beredda buljongen. Låt gräskarpa simma i ca 20-25 minuter. Ta sedan bort fisken och lägg den på en stor tallrik.
Steg 5
Värm 30 g smör och lägg selleri och morötter i det för att simma i fem minuter. Tillsätt sedan gurkor, oliver och svampar till denna blandning, blanda alla ingredienser och simma lite mer.
Steg 6
Sil fiskbuljongen genom en sikt och lägg kapris till den, lägg på elden i ytterligare 5 minuter. Tillsätt sedan det förblandade mjölet med 20 gram smör och den resulterande såsen av svamp, oliver och gurkor och koka, rör om kompositionen ordentligt tills den förtjockats.
Steg 7
Krydda såsen med salt och peppar efter smak och häll över fisken. Servera varm.
Steg 8
För att laga gräskarp med grönsaker, tvätta fisken genom att ta bort gälarna. För att ta bort alla insidor gör du ett snitt i huvudområdet och drar ut allt onödigt genom det. Efter att allt överskott från fisken har tagits bort, skölj det igen. Krydda lätt och krydda med salt på utsidan.
Steg 9
Förbered fyllningen. För att göra detta, skär i små kuber och blanda selleri, tomater, lök. Häll den resulterande blandningen med gräddfil och tillsätt salt.
Steg 10
Lägg det resulterande malet köttet i fiskens mage och lägg det på ett tidigare oljat bakplåt. Smörj fisken med majonnäs på toppen.
Steg 11
Lägg bakplåten i den förvärmda ugnen. Låt fisken baka tills den är öm.
