Franskmännen anser fisksoppa, bouillabaisse, en av de utsökta rätterna. Den serveras med skivor rostat bröd, till vilken majonnäs appliceras tillsammans med chilipeppar.
Det är nödvändigt
- - dricksvatten - 1 l;
- - fiskbuljong - 600 ml;
- - tomater - 500 g;
- - potatis - 3 st.;
- - diverse fiskar - 500 g;
- - skaldjur - 500 g;
- - Fransk limpa - 1 bit;
- - olivolja - 2 matskedar;
- - en remsa apelsinskal - 1 st;
- - lök - 1 st.
- - vitlök - 4 kryddnejlika;
- - lagerblad - 1 st.
- - en blandning av torra örter - 1 tsk;
- - färsk persilja - 3-4 grenar.
- för ruisås:
- - vitlök - 3 kryddnejlika;
- - majonnäs - 125 g;
- - paprika - 2 tsk;
- - olivolja - 3 matskedar;
- - chilipeppar - 1 st.;
- - citron - 0,5 st.;
- - torr chili - 1 tsk;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Förbered en stor kruka. Häll olivolja i den, värm.
Steg 2
Skala löken och skär den i små kuber. Skala vitlöksklyftorna, krossa med en kniv och hugga fint. Lägg maten i en kastrull, tillsammans med lagerblad och finhackad persilja. Värm upp, rör om ibland, allt tillsammans på låg värme i 5 minuter. Häll sedan i vatten och buljong.
Steg 3
Tomaterna, helst mogna, tvättas och skärs i kilar. Tillsätt tomatskivorna i potten. Sätt torra örter, apelsinskal där, koka kompositionen, koka på låg värme i 30 minuter.
Steg 4
Gör ruisås. Skala vitlöksklyftorna, krossa till en välling. Kombinera den med torr chili, majonnäs och paprika. Häll i olivolja droppe för droppe, vispa hela tiden.
Steg 5
Skala chilipeppar och hugga mycket fint. Blanda väl med såsen genom att lägga till en matsked citronsaft. Tillsätt salt till såsen efter smak. Lämna ruisås på en sval plats tills den serveras.
Steg 6
Tvätta potatisen, skala och skär i kuber. Doppa i buljong, koka i 7-10 minuter.
Steg 7
För att göra bouillabaisse återstår att lägga fiskbitar, skaldjur i buljongen och krydda med salt och peppar. När du har slutfört stegen, stäng locket på krukan och fortsätt tillagningen i några minuter. Bestäm maträttens beredskap efter fiskens typ, den ska bli transparent.
Steg 8
Ta bort lagerbladet och apelsinskal från den beredda soppan. Häll bouillabaisse i serveringsskålar. Erbjud de franska limpa skivorna utspridda över rouisås.
