Varje fisk, helst olika sorter, är lämplig för beredningen av denna maträtt. Skålen visar sig vara mycket tillfredsställande och välsmakande.
Det är nödvändigt
- - 300 g abborre,
- - 100 g musslor,
- - 40 g tonfisk
- - 50 g räkor
- - 50 g bläckfisk,
- - 50 g bläckfiskar,
- - orange,
- - fänkål,
- - sellerirot och stam,
- - morot,
- - lök,
- - nejlika,
- - soltorkade tomater,
- - tomater i sin egen juice,
- - vitlök,
- - peperoncino,
- - vitt vin,
- - olivolja,
- - tabaskosås
- - svartvit peppar,
- - stärkelse,
- - socker,
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Skala och hugga selleriroten. Lägg abborre i en kastrull och täck med vatten. Lägg en kastrull på elden och täck över. Skala och hugga morötter, vitlök och lök.
Steg 2
Förvärm en stekpanna och tillsätt olivolja. Placera lök i stekpannan och tillsätt kryddnejlika. Rör om, salta och tillsätt socker. Lägg morötter, selleri och vitlök i en kastrull.
Steg 3
Hacka fänkålen (överst) och lägg i stekpannan. Vispa. Tillsätt svartpeppar och pepperoncino. Häll i vinet efter att grönsakerna har brunats. Salt.
Steg 4
Skumma buljongen. Krydda med salt och peppar. Tillsätt socker. När vinet har avdunstat, lägg till innehållet i stekpannan i buljongen. Sänk värmen och tillsätt bläckfiskar. Täck med lock.
Steg 5
Skala vitlök och räkor. Ta bort filmen från bläckfisken och ta bort tarmarna från räkorna. Skär bläckfisken i ringar. Tär tonfiskfiléen.
Steg 6
Förvärm en stekpanna. Hacka fänkål och selleri stjälkar. Häll den soltorkade tomatoljan i stekpannan. Hacka soltorkade tomater och kasta i en stekpanna.
Steg 7
Skär apelsinen och lägg till stekpannan. Hacka vitlök. Rör om pannans innehåll. Tillsätt vitlök. Skjut soltorkade tomater och rostad apelsin till ena sidan av en stekpanna och tillsätt olivolja till den andra. Tillsätt fänkål och selleri. Ta bort bläckfiskarna från buljongen. Sila buljongen i en annan kastrull. Rör om pannans innehåll.
Steg 8
Tillsätt tomaterna i sin egen juice i stekpannan och låt sjuda. Lägg blandningen från stekpannan i en kastrull med silad buljong och krydda med salt. Tillsätt tabaskosås och vitpeppar.
Steg 9
Lös upp stärkelsen i apelsinjuice. Tillsätt den i soppan och rör om. Efter att apelsinen har blivit mjuk, tillsätt skaldjur. Vispa. Tillsätt hackad selleri. Koka i högst 5 minuter. Häll den resulterande bouillabaisse i en tallrik.
