Basturma anses vara en av de mest utsökta kött snacks. Tyvärr är basturma i butik inte alltid tillverkad av naturprodukter. Därför kan ett sådant mellanmål tillagas hemma.
Det är nödvändigt
- –Nötkött (1, 7 kg);
- -Salt att smaka;
- –Särskild chaman (25 g);
- –Söt paprika (7 g);
- - svart svartpeppar (4 g);
- - vitlök (1 huvud).
Instruktioner
Steg 1
Skölj nötköttet noggrant under rinnande kallt vatten. Ta bort överflödiga ränder. Tappa köttet med rena pappershanddukar och gnugga med salt. Kom ihåg att sticka köttbiten på flera ställen med en vass kniv. Detta måste göras så att saltet kommer in i köttet.
Steg 2
Lämna nötköttet på en sval plats i upp till 5 dagar. Varje dag är det nödvändigt att vända köttbiten flera gånger så att saften sticker ut och nötköttet är väl marinerat.
Steg 3
Tvätta sedan köttet för att ta bort överflödigt salt. Förpacka nötköttet tätt i en ren bomullsduk. Placera under tunga mage i 2 dagar på en sval plats. Fäll sedan ut köttet och låt det torka i ett ventilerat område i 3 dagar.
Steg 4
Blanda alla ingredienser du behöver tills en enhetlig konsistens. För att göra detta, slipa marken vitlök, peppar, paprika och chaman. Doppa köttet i kryddor på båda sidor och låt torka igen i 2-4 dagar.
Steg 5
Beredskapen för basturma bestäms av köttets färg. Om inget blod släpps ut på snittet och det inte finns några ljusröda ränder, är mellanmålet klart att äta. Skär nötköttet i tunna skivor och servera som skivor eller komplettera grönsaksrätter.
