Kycklingben tillhör budget halvfabrikat, så rätter gjorda av dem är inte ovanliga i vardagsmenyn. Men efter att ha visat fantasi kan du förbereda utsökta rätter från kycklingben som kommer att dekorera festbordet och kommer att behaga de mest kräsna finsmakarna.
Ben i grapefruktmarinad
För att laga kycklingben enligt detta recept behöver du:
- 4 kycklingben
- 3 grapefrukter;
- 1 morot
- 1 lökhuvud
- 2 purjolökar;
- 1 ½ msk. l. Smör;
- 250 ml köttbuljong;
- 2 msk. l. honung;
- salt;
- malen svartpeppar.
Tvätta benen, torka med en servett och gnugga med en blandning av salt och peppar. Pressa saften från två grapefrukter och marinera i den i två ben i timmar. Lägg dem sedan på ett bakplåt och baka i ugnen vid 200 ° C i en halvtimme.
Skala morötterna och lökarna, skär sedan lökarna i små kuber och morötterna i bitar. Skär purjolöken i halva ringar. Värm sedan smör i en stekpanna, lägg lök och simma lite. Tillsätt morötter och purjolök, krydda med salt och peppar efter smak. Häll sedan grapefruktmarinaden och köttbuljongen i pannan, rör om och låt sjuda i 5-7 minuter, rör om ibland.
Smörj benen med honung och stek i ugnen i ytterligare 5 minuter Skal kvarvarande grapefrukt, ta bort de vita filmerna, skär köttet i stora bitar och lägg till grönsakerna i marinaden.
Servera kycklingben med grönsaker och lägg allt vackert på ett fat.
Kycklingben i ölsås
För att förbereda kycklingben i ölsås måste du ta:
- 3 ben;
- 2 lökhuvuden
- ghee eller vegetabilisk olja
För såsen:
- 2 glas lättöl
- ½ glas buljong;
- 2 msk. l. mjöl;
- 1 msk. l. balsamvinäger;
- 4 msk. l. tomatsås;
- 1 persilja
- salt och peppar efter smak.
Tvätta benen, torka, gnugga med salt och peppar, steka på alla sidor i ghee eller vegetabilisk olja. Skala lökarna, hacka fint och lägg i kycklingen. Sänk värmen till låg, strö över mjöl, kyckling eller köttbuljong och 1/3 öl (cirka 150 milliliter). Koka hela i några minuter och överför benen till en annan maträtt.
Häll balsamvinäger, kvarvarande öl och tomatsås i pannan där kycklingen var stekt. Blanda väl, koka lite och tillsätt finhackad persilja, salt och peppar efter smak.
Smörj en eldfast bakform med smör och lägg de sauterade benen och lökarna i lager. Häll i ölsås, täck med folie och låt sjuda i en förvärmd ugn vid 180 ° C i cirka 30 minuter. Ta bort folien 5-7 minuter före slutningen av stuvningen och låt kycklingen bli brun. Ben i ölsås serveras med en sallad med färska grönsaker, pommes frites eller kokt smulris.
