Ägg är en fantastisk ingrediens i hundratals recept. De passar bra med många produkter, från dem tillagas både enkla rätter, som äggröra och omeletter, och komplexa såser, krämer, mouss och till och med glass bereds.
Hur ovanligt att laga äggröra
Rika på protein, jod och många vitaminer, äggrätter serveras ofta med frukost. Vanligtvis kokas dessa på ett eller annat sätt eller stekt ägg. Det är svårt att hitta en maträtt så enkel och populär som äggröra. Det bereds ofta med olika tillsatser - skivor bröd, grönsaker, köttprodukter, ströda med hackade örter och riven ost. Särskilt populärt bland barn är ägget stekt mitt i en rostat bröd.
Äggröra i tomatjuice är ett annat välsmakande och snabbt sätt att göra dina ägg till frukost på ett originellt sätt. Du kommer behöva:
- 150 ml tomatjuice;
- 1 matsked olivolja;
- 1 kycklingägg
- 1 matsked nyhackad persilja;
- salt och nymalt svartpeppar.
Häll tomatjuicen och oljan i en liten stekpanna, krydda med salt och peppar och koka upp. Knäcka ägget i en sjudande massa, sänk värmen till medium och koka tills den vita koagulerar och äggulan stelnar. Servera strö med persilja.
Du kan laga ägg inte bara i en stekpanna utan också i ugnen, baka ägg i muffinsformar eller i små bullar, från vilka du tidigare har tagit bort mitten.
Olika omeletter
Det finns många recept på olika omeletter med olika tillsatser. Den klassiska omeletten är endast gjord av ägg, salt, peppar och smör, men hemmafruar lägger ofta till mjölk, gräddfil och mjöl i skålen. Kryddiga örter, grönsaker, korv, rökt fisk är också fyllmedel för omeletter. Särskilt mycket fyllningar läggs i speciella nationella omeletter - spansk tortilla och italiensk fritatta.
Läcker och aromatisk erhålls, till exempel frittata med svamp, spenat och getost. Ta:
- 1 matsked olivolja;
- 50 gram champignonhattar;
- 1 malet vitlöksklyfta
- 150 gram spenat
- 3 kycklingägg
- 50 gram getost;
- salt och nymalt svartpeppar.
Förvärm ugnen till 170 ° C. Värm oljan i en djup stekpanna utan handtag, stek svampkåpan i 2-3 minuter, tillsätt vitlök och spenat och stek i ytterligare en minut, rör om ibland. Vispa ägg med salt och peppar, häll över svamp och spenat, strö över ost och lägg omeletten i ugnen i 10-15 minuter. Servera i kilar.
Den svåraste typen av omelett är quiches och flamisches - öppna kakor med äggkräm och salta fyllningar.
Rätter gjorda av vita eller äggulor
Många läckra rätter tillagas endast från deras äggulor eller vita. Deg knådas ofta på äggulor, majonnäs, Hollandaise och Bearnaisesås, glass, vaniljsås tillagas, maränger, marsipan, kex, nougat, grädde, glasyr och soufflé är gjorda av proteiner.
För en klassisk fransk björnsås perfekt för både kött och fisk behöver du;
- 1 matsked vitt vinäger
- 1 matsked vatten
- 1/2 huvud sjalottlök, hackad;
- 1 matsked hackade dragonblad;
- stjälkar av dragon;
- 1 stor äggula från ett kycklingägg;
- 75 gram smör;
- salt och nymalen peppar.
Lägg vinäger, vatten, lök, peppar och dragonstjälkar i en kastrull och låt sjuda tills hela innehållet har reducerats till en matsked. Sil genom en sil i en mixerskål. Tillsätt äggula och vispa i skum, häll i det smälta smöret, vispa, tills det är jämnt. Tillsätt de hackade dragonbladen till såsen.
