Cheesecake är en ganska tillfredsställande dessert med en delikat smak och en porös konsistens, som erhålls på grund av kombinationen av delikat tysk kvarkost och maräng. Kakan ska bakas vid medium temperatur för att undvika att degen spricker. Du kan servera pajen med sylt, vilket gör att du kan uppskatta kontrasten mellan sötsur och smak.
Det är nödvändigt
- För grunderna:
- - mjöl - 200 gram plus en ytterligare mängd för att damma ut mögel,
- - smör (mjukt) - 120 gram plus en extra mängd för smörjning av formen,
- - florsocker - 50 gram,
- - en äggula
- - en nypa salt.
- För fyllning:
- - kvarkost - 500 gram,
- - ägg - 4 st,
- - socker - 160 gram,
- - en citron,
- - smör (mjukat) - 100 gram,
- - mjöl - 50 gram,
- - sylt från jordgubbar, röda vinbär eller apelsin.
Instruktioner
Steg 1
Sikt mjölet på ett rent glidformat bord och gör en depression i mitten.
Lägg det mjuka smöret (120 gram) i urtaget.
Vi lägger också till socker, äggula och en nypa salt och börjar knåda degen.
Steg 2
Rulla upp en boll från degen och linda den i plastfolie. Vi lägger den i frysen i en timme.
Efter en timme rullar du ut degen med en kavel till en tjocklek av en halv centimeter.
Steg 3
Smörj formen med smör och strö över mjöl. Vi sprider degen på formens botten och gör punkteringar med en gaffel så att degen inte sväller.
Vi sätter skålen i ugnen och bakar i 10 minuter vid 180 grader. Vi tar inte det till full beredskap, för lite senare måste degen åter sättas i ugnen.
Steg 4
Vi gnuggar 500 gram kvarkost genom en sikt så att det inte finns några klumpar. Vi överför osten till en stor kopp.
För 4 ägg, separera de vita från äggulorna och lägg de vita åt sidan. Tillsätt äggulorna och hälften av sockret (80 gram) i kvarkosten. Vi blandar.
Steg 5
Min citron och tre skal på ett fint rivjärn. Lägg till citronskal i ostmassan.
Tillsätt 100 gram mjukt smör och 50 gram siktat mjöl. Rör om tills det är jämnt.
Steg 6
Slå de vita med en mixer på medelhastighet.
När proteinmassan ökar i storlek, tillsätt återstående socker (80 gram) och fortsätt att slå tills en maräng konsistens.
Tillsätt försiktigt marängen, rör om ibland, till ostmassan.
Steg 7
När alla ingredienser är kombinerade, häll ostfyllningen i formen över den beredda basen.
Vi bakar i ugnen i 45 minuter vid en temperatur på 150 grader. Ta ut kakpannan ur ugnen och svalna.
Skär i portioner och servera med sylt.
