Risotto är en maträtt som kommer från Italien. Det finns inget exakt recept. Det finns många typer av denna maträtt, men det är känt att huvudkomponenterna är: ris (helst stekt) och buljong.
Detta recept är väldigt enkelt och tar inte mycket tid, allt tar dig inte mer än en timme och kräver ingen djup kunskap om det kulinariska hantverket.
För fyra personer behöver du:
- 500 gr. ris;
- buljong;
- 250 - 300 gr. kycklingbröst;
- torra svampar
- vitlök, ett huvud
- två lökar;
- 200 gr. parmesanost;
- 250 gr. mjölk;
- olivolja;
- mjöl (valfritt);
- salt och kryddor efter smak.
Den första etappen är kanske den viktigaste i denna fråga. Detta är beredningen av buljongen. Du kan ta nästan vad som helst som bas: grönsaker, kött, svamp. Vi använder kött på kycklingbröst och senare använder vi köttet för att göra såsen. Du behöver bara koka bröstet, inga kryddor. Efter att buljongen har förberetts, häll den i en kastrull med ris. Koka upp och sätt på en liten eld, täck med lock. Medan vårt ris tillagas i buljong, går vi vidare till andra steget - såsen.
Här gör vi en krämig svampsås. Det kommer att komplettera vår risotto perfekt. För att göra detta, finhacka lök och vitlök. Häll kokande vatten över torra svampar. Stek grönsaker i olivolja i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Vi börjar finhacka svampen och kycklingbröstet som användes till buljongen. Tillsätt allt detta till grönsaker och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt mjölk precis tillräckligt för att täcka våra grönsaker med svamp och kött. Rör om och sätt på medium värme. Och vi går vidare till sista etappen.
Ris är klart, sås också. Lägg nu till varandra och blanda. Salt och peppar. Du kan lägga till allt från kryddor: gurkmeja för färg, torkad basilika, lagerblad för smak. Om du gillar en tjockare sås kan du lägga till tre matskedar mjöl - det blir inte värre. Mala parmesan på ett rivjärn och lägg till det i vår maträtt. Blanda allt och låt stå i ca 5 minuter på låg värme så att kryddorna byter smak.
Skålen är färdig och redo att serveras. Eftersom detta är Italien är torrt vitt vin perfekt för denna maträtt.
