Japanskt kök är mycket distinkt med gamla traditioner. Många nutritionister är övertygade om att japanerna lever längre än andra på grund av det faktum att det finns mycket fisk (inklusive råa), grönsaker och ris på menyn för invånarna i Land of the Rising Sun, men det finns praktiskt taget ingen stekt och fet mat. Idag har sushi, sashimi, rullar, pirosiki, wasabi, inlagd ingefära och andra rätter och kryddor från det japanska köket kommit till smaken av miljontals människor runt om i världen.
Det är nödvändigt
- För Kaiso-sallad:
- - 100 ml kallt vatten
- - 100 ml sojasås
- - 2 tsk skull;
- - 2 tsk citron juice;
- - 2 tsk brun sesamolja;
- - 2 tsk stärkelse;
- - 100 g torr kaisotång;
- - 3-4 msk. sesamfrön (rostade);
- - markchili;
- - citron för dekoration.
- För Sifudo Chahan:
- - 1 lökhuvud (medelstorlek);
- - 1 morot (medelstor)
- - 10 cm purjolök
- - 2 paprika (röd och gul);
- - 150 g laxfilé (färsk);
- - 150 g tonfiskfilé (färsk);
- - 200 g räkor
- - 3-4 msk. vegetabilisk olja;
- - 1 ägg
- - 300 g färdigt sushi ris
- - ½ kopp sojasås.
Instruktioner
Steg 1
Kaisosallad
Kombinera sojasås och ¼ kopp vatten i en kastrull. Sätt blandningen på eld och värm utan att koka. Späd stärkelsen med kvarvarande vatten. Rör sedan kontinuerligt i en tunn ström i en kastrull med en uppvärmd blandning. Ta bort förtjockad sås från värmen, tillsätt sesamolja, citronsaft, sake, en nypa chili och sesamfrön till den.
Steg 2
Häll kaisosås över tången och låt marinera i 1-2 timmar. Lägg sedan i serveringsskålar. Garnera med tunt skivade citronskivor vid servering. Om så önskas kan Kaisosalladen dessutom garneras med en selleristjälk och inlagd körsbär.
Steg 3
"Sifudo Chahan"
Tvätta alla grönsaker noggrant, skala lök och morötter innan du förbereder denna maträtt. Hacka sedan lök och purjolök och skär morötterna i remsor. Ta bort frön och partitioner för röda och gula paprika och skär dem sedan i kuber.
Steg 4
Skär tonfisk och laxfiléer i kuber också. Skala räkorna från skalen, ta bort tarmvenen. Om stora räkor används för matlagning, skär dem i 3-4 bitar.
Steg 5
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek lök och purjolök lätt, tillsätt morötter och låt alla grönsaker simma i 3-4 minuter. Tillsätt sedan paprika och räkor och stek i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt sedan fisken i pannan och stek tills tonfisken blir blek. Tillsätt sedan ägget och blanda väl.
Steg 6
Häll det kokta sushi-riset i stekpannan, tillsätt sojasås och rör om tills det är jämnt. Simma en minut. Ta sedan bort från värmen, lägg i portionerade tallrikar och servera.
