Sammansättningen av pumpa innehåller många vitaminer och mineraler, medan den absorberas väl av kroppen. Och den färska söta smaken av pumpa gör det möjligt att förbereda en mängd olika lätta desserter från den.
Det är nödvändigt
-
- För ingefära pumpa mousse:
- - 800 g pumpa
- - 4 ägg
- - 100 g socker
- - 200 ml grädde (30% fett);
- - 1 msk. gelatin;
- - 1 msk. riven ingefära;
- - 1 nypa riven muskot och kanel;
- - 40 g kanderad ingefära.
- För pumpakakor
- ångad:
- - 400 g pumpa
- - 1 äggula;
- - 2 msk. mjöl;
- - 2 tsk florsocker;
- - 1 tsk vanilj socker;
- - 1 msk. stärkelse;
- - smör för smörjning;
- - honung.
- För fylld pumpa:
- - 1 liten rund pumpa
- - 0,5 liter mjölk
- - 100-150 g ris;
- - 50-100 g russin och vallmofrön;
- - 1-3 msk. Sahara;
- - 1 msk. Smör.
Instruktioner
Steg 1
Ingefära Pumpa Mousse Ta bort frön och skinnen från pumpan. Skär massan i små skivor. Lägg på ett bakplåt och täck med folie. Förvärm ugnen till 220 ° C. Baka pumpan i 10 minuter. Kyl de bakade pumpaskivorna och mala dem i en mixer tills de är puré.
Steg 2
Rör om ägg och socker i en hård skum. Tillsätt gelatin och blanda ordentligt. Kombinera pumpapuré, ägg med socker, kanel, muskotnöt och malet ingefära. Låt blandningen stå i kylen i 5 minuter.
Steg 3
Vispa in grädden och tillsätt till den kylda grädden. Dela upp den färdiga pumpamoussen i portionerade glas och lägg i kylen i 5-7 timmar tills den stelnar. Servera moussen med tunt skivad kanderad ingefära.
Steg 4
Ångade pumpakakor Skär pumpaköttet i stora bitar och ånga tills det är ömt, cirka 15-20 minuter. Kyl och gnugga genom en sil tills den är jämn.
Steg 5
Blanda stärkelse och mjöl. Häll i 1, 5 matskedar. kallt vatten och vispa. Blanda grundligt pumpapuré, äggula, mjöl med stärkelse, pulveriserat socker, vaniljsocker, salt.
Steg 6
Smörj den bredbottnade skålen med smör. Häll pumpmassan i den och koka i en dubbelpanna i 8-10 minuter.
Steg 7
Kyl den färdiga kakan och skär den i portioner. Kombinera bitarna i två och smörj dem med honung.
Steg 8
Fylld pumpa Tvätta pumpan, klipp av toppen och sked för att ta bort alla frön. Försiktigt med en kniv för att inte skära huden, skär köttet från insidan så att pumpväggen är 1-1,5 cm tjock. Skär köttet i små kuber.
Steg 9
Kombinera det tvättade riset, russin och vallmofrön med massan. Tillsätt socker och tärnad smör. Lägg pumpan i en ugnsform. Fyll den 3/4 full med köttfärs och häll mjölk, men inte till toppen. Täck pumpan med den skurna toppen.
Steg 10
Baka den fyllda pumpan vid en temperatur av 160-180 ° C tills den är kokt i cirka 2,5 timmar. Servera omedelbart. Ta bort locket från pumpan, sked innehållet i portionerade tallrikar med en sked.
