Pomelo är en frukt som ser lite ut som en grapefrukt, men smakar mycket sötare. Skalet av en mogen pomelo är gul. Det är den största av citrusfrukterna, som når 30 centimeter i diameter och kan väga upp till flera kilo. Ett av de alternativa namnen på pomelo är kinesisk grapefrukt. Kanske beror det på att denna frukt är extremt populär i kinesisk matlagning. Till exempel används pomeloskal för att smaka på Tim Tong, en populär kantonesisk maträtt.
Det är nödvändigt
- Vietnamesisk sallad med pomelo
- 1 medium pomelo;
- 1 gurka;
- 1 morot;
- 3 skalottlökar;
- 1 vitlöksklyfta
- ¾ koppar hackade mynta blad;
- ¼ koppar rostade jordnötter, hackade;
- 1 tesked salt.
- Tankning
- 2 msk fisksås
- 1 msk färskpressad limejuice
- 2 matskedar socker;
- 2 teskedar chilipeppar.
- Thailändsk sallad med pomelo eller Yam Som O
- 1 medium pomelo;
- 500 gram skalade och kokta räkor;
- ¾ koppar kokosflingor;
- ½ kopp kokosmjölk;
- 2 teskedar chiliflingor
- 4 msk finhackad schalottenlök
- 2 msk finhackad vitlök
- 1/2 kopp hackade rostade jordnötter
- 2 msk fisksås
- 2 msk fisksås
- ¼ koppar hackade korianderblad.
Instruktioner
Steg 1
Innan du börjar laga några pomelorätter måste frukten skalas. Membranen i pomelo är mycket bittra, så det är viktigt att ta bort dem alla. Du kan skala en pomelo på samma sätt som en grapefrukt genom att skära av huden och ta bort den och sedan skära ut köttet i segment.
Steg 2
Du kan helt enkelt som efterrätt äta pomeloens massa precis som massan från andra citrusfrukter - apelsin eller grapefrukt. Kasta inte huden - du kan laga kanderad frukt, marmelad från den eller lägga till handgjorda choklad.
Steg 3
Ersätt gärna grapefrukt eller apelsin med pomelo i rätter du känner till. Det kommer att bli lika gott, men lite sötare.
Steg 4
Det finns många asiatiska salladsrecept som använder pomelo. Här är några av dem.
Vietnamesisk sallad med pomelo.
Skär morötterna och gurkan i tunna remsor, inte längre än en tändsticka. Skala pomelo och dela upp massan i små segment. Rör om gurkoremsorna och saltet i en stor skål för att dra ut överflödig vätska. Lägg åt sidan ett tag. Blanda alla ingredienser till såsen. Hacka vitlök och schalottenlök och sautera dem i en wok tills lökarna är karamelliserade. Låt vitlök och lök svalna, lägg sedan i en skål och tillsätt morötterna. Tappa överflödig vätska från gurkan och lägg i samma skål. Tillsätt mynta, jordnötter och sås och blanda ordentligt. Sallad redo.
Steg 5
Thailändsk sallad med pomelo eller Yam Som O
I en liten djup stekpanna, sautera lök, vitlök och pepparflingor i vegetabilisk olja tills lökarna är karamelliserade. Tillsätt koksugamjölk, värm, överför till en skål och låt svalna. Tvätta och torka pannan. Stek kokosflingorna i en torr stekpanna tills den är ljusbrun. Värm räkorna och lägg dem i en skål med lök, vitlök och paprika i kokosmjölken. Placera kokosflingorna, skalade och segmenterade pomelo, jordnötter och koriander på samma plats. Kombinera limejuice och fisksås och säsongssallad.
