Lammrygg (baksidan av lammet) anses vara en av gourmeträtterna. Hon förbereder sig snabbt, och även en nybörjad hemmafru klarar beredningen av detta kött. Lammryggsrätter är alltid ömma och saftiga.
Det är nödvändigt
-
- För bakad lammrygg:
- 1 kg lammrygg på benet;
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- en tesked salt;
- en tesked malt svartpeppar;
- timjan;
- mejram;
- oregano;
- rosmarin.
- För lammrygg i folie:
- 2 kg magert lammrygg;
- 3 lök;
- morot;
- 3 vitlöksklyftor;
- 4 stjälkar purjolök;
- 2 glas mjölk;
- malen svartpeppar;
- persilja;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Bakad lammrygg
Tvätta lammryggen, torka med en servett eller handduk, ta bort överflödigt fett och filmer. Använd en kniv för att rengöra kanterna på revbenen. Borsta det beredda köttet med vegetabilisk olja, olivolja är bäst. Kombinera salt med svartpeppar och strö lammet med denna blandning. Strö sedan över torra kryddor: timjan, oregano, mejram och rosmarin. Lägg länden åt sidan i två timmar för att marinera.
Steg 2
Förvärm ugnen till 200 grader. Häll olivolja i en stekpanna, stek lammet i den i 4-5 minuter. Överför den stekta länden till ett bakplåt (kötsidan uppåt) och lägg i ugnen för att baka. Ta bort bakplåten från ugnen efter 15 minuter, täck lammet med folie och sätt tillbaka det i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
Skär den beredda lammryggen i portioner och överför den till en skål. Servera med kokt potatis och färska grönsaker.
Steg 3
Lammrygg i folie
Tvätta lammryggen väl, dra av filmer och överflödigt fett. Placera i en djup behållare, täck med mjölk och kyl den över natten. Det är bäst om köttet blötläggs i mjölk under en dag.
Steg 4
Skala vitlök, lök och morot. Hacka vitlök tunt och finhacka morötter och lök. Ta bort köttet från mjölken, skala benen och strö lammet med tunna skivor vitlök, salt, peppar och strö med finhackad lök och morötter. Förvärm ugnen till 200 grader. Vik försiktigt in köttet i folie, lägg på ett bakplåt och baka i ugnen i två timmar.
Steg 5
Tvätta purjolöken och persilja. Torka och hugga (purjolök - ringar och persilja - fint). Skär den beredda lammryggen i bitar, ordna på en tallrik, strö med persilja och garnera med purjolökringar. Gräddfil eller sur äppelmos är perfekt för ländbakad folie.
