Italienska släktingar till våra dumplings och lata dumplings. Gnocchi kan vara salt eller söt, serveras som aptitretare, varm eller efterrätt. Det är viktigt att dessa klumpar av deg inte är gummiliknande, utan ömma och elastiska, som en flickas kind. Det är ingen tillfällighet att "gnocca" i översättning från den sicilianska dialekten betyder "flicka", och inte bara någon, utan en skönhet. Så om du plötsligt hör efter "Oh! När du går runt Palermo Gnocca! " - ta det som en komplimang.
Det är nödvändigt
- - 300 g keso (9%);
- - 1 tesked socker
- - 50 g mjöl och lite mer för att urbena gnocchi;
- - 2 ägg;
- - 3-4 aprikoser;
- - salt.
- För såsen:
- - 5 aprikoser
- - 20 g smör
- - 2 matskedar socker
- - 20 g mandlar
- - 1/2 tesked amarettolikör.
Instruktioner
Steg 1
Gör ostmassadeg. Pressa keso lite om den är för våt och gnugga genom en fin sikt. Kombinera keso med socker, tillsätt mjöl, tillsätt ett ägg, salt.
Steg 2
Rör om med en sked tills den är jämn. Tillsätt sedan ytterligare ett ägg i degen och knåda tills massan blir jämn och börjar samlas i en boll.
Steg 3
Skär aprikoser i hälften, ta bort fröna och skär köttet i små kuber. Tillsätt aprikoser i ostmassan och rör om.
Steg 4
Dela ostmassan i tre delar. Rulla varje del av degen på ett mjölat underlag till ett rep med en diameter på 1,5-2 cm.
Steg 5
Skär trådarna i bitar och rulla varje boll. Gör aprikossås. Skär varje aprikos i hälften, ta bort fröna och hugga köttet i stora bitar.
Steg 6
I en kastrull smälter du smöret och steker aprikoser i 30 sekunder och rör om hela tiden. Tillsätt socker och karamellisera frukt i ytterligare en minut.
Steg 7
När aprikoser har karamelliserats och juicerats, tillsätt de grovhackade mandlarna. Häll i spriten, rör om och ta bort från värme.
Steg 8
Koka gnocchi i kokande vatten i 2 minuter tills det är ömt. Häll lite sås på botten av en tallrik vid servering, lägg gnocchi ovanpå och häll såsen över dem.
