Operakakan uppträdde i Frankrike, men senare blev en efterrätt tillagad enligt ett liknande recept också känd i Ryssland. Denna efterrätt tar tid och kulinariska färdigheter, men kakan är väl värt att spendera tiden på den - den ursprungliga kombinationen av mandelkaka med kaffe och chokladkräm ger kakan en ovanlig smak.
Det är nödvändigt
- - 6 ägg
- - 300 g florsocker
- - 160 g mandlar
- - 40 g mjöl;
- - 150 g olja;
- - 1 tsk malt kaffe;
- - 200 g tung grädde
- - 200 g mörk choklad;
- - 100 ml vatten;
- - 3 msk. rom.
Instruktioner
Steg 1
Baka en sockerkakbas. För att göra detta, bryt 4 ägg i en djup skål, tillsätt hälften av det pulveriserade sockret som läggs enligt receptet där. Vispa blandningen tills den är jämn och värm sedan i ett ångbad i 10 minuter. Kyl degbotten, tillsätt sedan mjöl och 50 g smör. Skala mandlarna, mala i en kaffekvarn och lägg till resten av produkterna. Knåda degen. Knäcka 2 ägg till. separerar de vita från äggulorna. Vispa de vita i ett tätt skum och lägg dem gradvis i degen. Smörj ett lakan med olja, häll degen i det och baka i en förvärmd ugn i 40 minuter. Kyl det färdiga kexet.
Steg 2
Få lite grädde. Gör en stark espresso från malet kaffe - för grädden behöver du cirka 2 matskedar. Vispa de återstående 2 äggulorna, tillsätt 75 g socker till dem. Fortsätt vispa grädden tills den är jämn. Dela upp den söta massan i två delar - i den ena tillsätt 2 matskedar starkt kaffe och i den andra - 40 g smält choklad. Täck över kakans topp separat. Vispa in grädden och rör om kvarvarande choklad. tidigare smält i ett vattenbad.
Steg 3
Avsluta kakaförberedelsen. För att göra detta, koka kakor impregnering sirap. Häll 100 ml vatten i en kastrull och tillsätt 75 g strösocker. Ta bort från värmen när socker löser sig och tillsätt rom. Skär kakan i tre bitar. Mätt en av dem och täck med kaffekräm, lägg den andra skorpan på toppen, häll lite sirap och sprid med chokladsmörkräm. Täck kakan med den tredje skorpan, borsta den med en blandning av choklad och vispad grädde. Lägg kakan i kylen i ett par timmar och servera sedan med te eller kaffe.
