Även om ordet "gaddepodge" ofta betyder en gryta av kål med olika fyllningar, är en annan lika populär typ av gaddepodge en tjock soppa på en brant (rik) buljong som innehåller många ingredienser.
Skålens historia
Eftersom broderiet är en maträtt, vars beredning innefattar användning av många kött- och grönsaksingredienser, spelar uttrycket”blandat huvudverk” på ryska till och med rollen som ett språk som betyder”en blandning av vad som helst”.
Skålen har varit känd sedan 1400-talet, då den listades i kokböcker som en fiskpaddling. Senare började andra varianter av kålväxter dyka upp, inklusive kött. Efter att tomater började sprida sig i Ryssland förändrades receptet för att göra hodgepodge radikalt - de började lägga till antingen färska tomater eller tomatpasta till den.
Ursprungligen var brodden en fet kryddig soppa, vanligtvis serverad med vodka. Denna maträtt kallades också "baksmälla" eftersom den var mycket framgångsrik i kampen mot baksmälla. På 1700-talet förvärvades broderiet ett rykte som en bondrätt och har sedan dess inte serverats på aristokraternas bord. Förmodligen förklarar detta utseendet på ett annat namn för denna maträtt - "Selyanka".
Vad är bra med broderiet
Senare förändrades attityden gentemot broderiet, vilket förklaras inte bara av dess utmärkta smak utan också av dess fördelaktiga egenskaper, som beror på den rika sammansättningen av användbara mikroelement och alla typer av vitaminer som finns i dess ingredienser.
Denna maträtt är särskilt rik på vitamin C, kalcium och protein. Den innehåller också pektiner, som hjälper till att ta bort toxiner och förbättra matsmältningen, och antioxidanter, som effektivt skyddar cellerna i människokroppen och stärker immunförsvaret.
Solyanka presenteras i tre varianter: köttfisk, fiskfisk (med en annan uppsättning av alla typer av fjäderfä, fisk och kött) och enkel (svamp). De två första sorterna kokas i rikt kött- och fiskbuljong, den tredje - i grönsaks- eller svampbuljong. Alla dessa buljonger späds med gurka.
Solyanka-andra rätter innehåller inte vätska och bakas i kastruller, medan solyankasoppor som liknar dem enligt receptet kallas flytande solyanka. Och ändå innehåller flytande solyanka, till skillnad från traditionella första rätter, mycket lite buljong (en tredjedel mindre jämfört med andra soppor), och denna buljong är koncentrerad och har en ganska kryddig och pikant smak. De tjocka och flytande delarna av brodyren bereds separat och kombineras 5-15 minuter före servering, och inte så mycket för att laga mat, men för att förbättra aromen och värma upp.
