Koriander är en orientalisk krydda, fröna från vilka örtkoriander växer. Men om koriander redan är ganska populär bland ryssar och efterfrågas, har koriander ännu inte blivit särskilt efterfrågad bland inhemska kockar. Under tiden är det inte bara en doftande och hälsosam krydda utan också grunden för många läkemedel.
Beskrivning av koriander
Koriander tillhör paraplyfamiljen, det är en årlig ört, vars frön och löv är en av de mest populära kryddorna i det asiatiska köket, det kallas också kinesisk persilja. Denna ört-honungsväxt har använts i matlagning i mer än 5 tusen år, det var känt i det gamla Egypten. Det är intressant att i olika länder kan kulinariska experter föredra frön och någonstans korianderblad. Torkade och lättmalda frön är särskilt populära i Indien, Medelhavsländerna, Kina och Uzbekistan.
Men förutom matlagning används koriander i parfymeri, tvåltillverkning och medicin. Hippokrates nämner sina medicinska egenskaper och konstaterar att dess användning vid behandling av så många sjukdomar kan ge respekt. Korianderfrön innehåller upp till 1,4% eteriska oljor, vitaminer: A, B1, B2, C och PP, samt salter av järn, kalium, kalcium, magnesium, natrium och fosfor. De innehåller feta oljor, garvning och kvävehaltiga föreningar, stärkelse och sackaros.
Korianderpreparat och dess frön är kontraindicerade under graviditet. Det kan inte ofta ätas av dem som lider av ökad blodkoagulering, trombos eller tromboflebit och störningar i blodtrycket.
Användbara egenskaper hos koriander
Eterisk olja av koriander innehåller ämnen som förbättrar matsmältningen, såsom linalool och geraniol. De är basen för läkemedel som används för att behandla sår, gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Extrakt är gjorda av korianderfrön, som används i farmakologi för beredning av antiseptiska, koleretiska och smärtstillande läkemedel.
Avkok av krossade frön används som ett slemlösande medel för bronkit och lunginflammation, för att lindra ödem och sänka kolesterolnivåerna i blodet. De används som gurglar för behandling och läkning av sår i munnen, de är berusade för diarré, anemi, för störningar i menstruationscykeln, de behandlar maskar med korianderbuljong.
För att förbereda buljongen, häll 100 g korianderfrön med 500 g vatten, koka och låt den brygga i 20-30 minuter. Buljongen kan förvaras i kylskåpet i högst en dag.
För att bli av med nervösa störningar och depression tillförs korianderfrön med rött vin och filtreras sedan och dricks 100 g tre gånger om dagen. Detta botemedel kan också användas för att behandla anemi, eftersom korianderfrön innehåller mycket järn som, när det infunderas, släpps ut i vin.
Vitaminerna A och C, som är rika på koriander, är antioxidanter, tillsammans med fosfor saktar de ned åldringsprocessen och förhindrar makulär nedbrytning av de åldersrelaterade förändringar som den visuella apparaten utsätts för.
