Plommonstopp har en trevlig söt och sur smak och tjock konsistens, så den kan användas i bakverk. Plommon kan beredas på olika sätt.
Hel plommonstopp
Skölj plommon, ta bort stjälken, lägg i ett durkslag och blanchera i varmt vatten vid cirka 85 grader i 5 minuter och dopp sedan i kallt vatten. Sticka plommon med en hårnål, lägg dem i en emaljskål med bred botten och häll het sirap (0,6 kg socker och 0,6 l vatten per 1 kg plommon). Låt plommon blanda i 8 timmar. Häll sedan sirapen i en annan kastrull, tillsätt ytterligare 0,6 kg socker, koka i 6-8 minuter, häll plommon och låt infunderas igen i 8 timmar. Upprepa operationen två gånger till. Ta syltet för sista gången till beredskap (en droppe sirap sprids inte på tallriken). Sprid den färdiga sylt i torra uppvärmda burkar och rulla upp under metalllock.
Pitted plommonstopp
Denna sylt är gjord av plommon med frön som enkelt kan separeras. Skölj frukten, skär i halvor och ta bort fröna. Lägg plommon i en emaljskål med bred botten, täck med varm sirap (1,1 kg socker och 1 liter vatten i 1 kg frukt) och låt stå i 8 timmar. Koka upp och låt sjuda på låg värme i 8-10 minuter och skumma av skummet. Lämna syltet igen i 8 timmar, upprepa sedan operationen 3-4 gånger tills det är helt kokt (beredskapen kontrolleras, som i föregående recept). Lägg det färdiga syltet i rena, uppvärmda burkar. De kan stängas med nylonlock.
Plommonsylt
Tvätta plommon, skär längs spåret och ta bort gropen. Häll vatten på emaljbehållarens botten (3/4 kopp per 1 kg avlopp), placera plommon, lägg på låg värme och koka i 15 minuter. Tillsätt sedan strösocker i små portioner (1, 1 kg socker per 1 kg plommon), rör om hela tiden så att sockret är helt upplöst och syltet inte brinner. Efter tillsats av allt socker, koka syltet tills det är tjockt och rör om. Lägg den färdiga sylt i heta torra burkar och rulla upp under metalllock.
